事實上，細心的人會發現，葡萄皮上不僅有一層霜，還有一層類似的霜，如李子、藍莓等水果。這種霜是果蔬分泌的糖醇，屬於生物合成的天然物質，又稱果粉，有霜的葡萄是新鮮的。
葡萄皮上的霜對葡萄起到保護作用，因爲這種天然合成物質不溶於水。它就像一層保護葡萄的薄膜，減少水分蒸發，阻礙致病菌感染。它是葡萄的天然衛士。此外，霜還含有酵母，對自制葡萄酒起着關鍵作用。
白霜是水果和蔬菜本身分泌的天然物質，對人體無害，所以吃葡萄時沒有必要慢慢去除白霜。
值得注意的是，一些非法供應商爲了讓葡萄看起來新鮮，在葡萄表面噴灑一層化學物質，所以在選擇葡萄時特別注意，自然分泌霜分佈均勻，可以看到葡萄本身的顏色，人工霜分佈不均勻，看起來厚，另外，如果你覺得葡萄不新鮮，更放心的方法是根本不吃葡萄皮。
雖然霜是一種天然物質，對人體沒有傷害，但人們仍然擔心果皮會殘留農藥噴灑，因爲霜不溶於水，所以在葡萄容器中加入一小勺鹽和兩勺麪粉，加水慢慢攪拌，然後靜置幾分鐘，用水沖洗幾次可以看到乾淨的葡萄。
