胡椒粉亦稱古月粉，分爲黑胡椒和白胡椒粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常見的調味品，具有祛除腥味、增進食欲的作用。
功效作用
胡椒粉具有祛除腥味、增進食慾的作用。
祛除腥味:
胡椒粉香中帶辣，常用於烹製內臟、海鮮類菜餚，具有祛除腥味的作用。
增進食慾:
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮，氣味獨特，能解油膩、助消化、增進食慾。
營養價值
胡椒粉果實中含有揮發性油、胡椒鹼，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於食慾不振者。
一般人羣:
胡椒粉是常見的調料，大多數人羣都是可以食用的。
食慾不振者:
胡椒粉氣味獨特，食慾不振者適量食用，可以解除油膩、促進消化、增進食慾。
禁忌人羣
陰虛火旺者不宜吃太多。
原因:
胡椒粉是熱性食物，陰虛火旺的人食用太多後，可能會出現口臭、流鼻血、便祕、痔瘡、咽喉腫痛等各種症狀。
用量
根據個人口味，適量食用。
不宜同用
胡椒粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
胡椒粉香中帶辣，能祛除腥味，常用於烹製內臟、海鮮類菜餚，如海鮮粥、魚湯等。
海鮮粥:
鍋中倒入水，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。然後加入海鮮、鹽、胡椒粉，煮熟即可。
魚湯:
鍋中加油，放入黃魚煎至兩面金黃，加蓋燜一下後加入清水，大火煮沸，至湯呈乳白色時加入雪菜、胡椒粉，煮沸即可。
豬肚湯:
將豬肚放入砂鍋裏，倒入適量的清水、花椒，大火煮開後轉中小火繼續燉煮，待湯成奶白後放入胡椒粉，調味即可出鍋。
黑椒牛柳:
鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳、黑胡椒，上桌時澆上汁即可。
胡辣湯:
在鍋中放入適量水，加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開，放入羊肉、麪筋，燒至湯汁變稠時，放入粉條等文火熬製5分鐘即成。
溫馨提示
無論黑胡椒粉還是白胡椒粉，都不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入。黑胡椒粉與肉食同煮時，時間不宜太長，以免香味揮發掉。
