很多胃口不好的人，在吃任何食物的時候都要熱一下。即便是夏天，在喝純牛奶的時候，也需要加熱一下。但是也有一些很注重養生的人，從來不加熱純牛奶，因爲他們認爲加熱會破壞純牛奶的營養，那純牛奶可以加熱嗎？
純牛奶中的主要營養物質就是蛋白質和微量元素，雖然加熱純牛奶會破壞裏面的蛋白質，但是被破壞的蛋白質也是可以被人體吸收的，不影響其營養價值。而加熱也不會破壞微量元素，只有一小部分維生素在加熱後會被破壞，可是純牛奶中的維生素含量微乎其微，因此純牛奶是可以加熱的。
雖說純牛奶可以加熱，但是也要注意加熱的時間和溫度。如果直接放在鍋裏煮沸，肯定是不可取的。因爲純牛奶在煮沸後，裏面的乳糖會焦化，就會影響牛奶的口感和味道。而且鈣質在達到100度後也會被破壞，因此在加熱純牛奶的時候，最好不要超過四十度。
在加熱純牛奶的時候，最好不要使用金屬炊具，因爲牛奶中的營養物質會跟金屬發生化學反應，從而降低牛奶中的營養價值。最好是把純牛奶連袋子直接放進熱水裏，加熱一分鐘後取出，既不破壞營養，又簡單方便。
