我們每天都要吃各種各樣的食物，其中蔬菜當然必不可少了，離開了它我們就會缺乏各種各樣人體所需的營養的。然而不同的蔬菜有不同的生長季節，有些是春天有些是夏天，還有些是春天和冬天，當然我們選擇的話，還是選本季節的最好了。那麼春天有什麼蔬菜最好吃呢？
春天有什麼蔬菜最好吃
1、我們從漢代就開始食用香椿，它有獨特的香氣，不接受的人覺得是惡臭，喜愛此味的人認爲這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱，收斂固澀，具有食療作用，主治外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等。
2、生菜也是一年四季都能食用的蔬菜，但是在春季吃口味最好，也最有營養。生菜下火，春季是人們愛犯火的季節，吃點生菜可降火清肝，生菜最大的特點是低脂，有營養。
如何挑選蔬菜
1、儘量選新土豆，外皮嫩黃、光滑、飽滿的爲新土豆；外皮暗黑、褶皺多、無光澤的爲老土豆。
2、選擇嫩的茄子：茄子萼片和茄身連接處就是茄子的“眼睛”，眼睛白色部分越大就說明越嫩，反之就說明茄子越老。
3、白果：用手搖動時，如覺得果殼內白果肉在移動，則說時白果肉已幹或已壞，最好不要購買。
可以吃的春天當季蔬菜是不是特別的多呢，在這裏小編建議大家儘量選擇當季的蔬菜食用是最好的哦，至於過季的最好不要吃。另外，大家在選擇蔬菜時，不同的蔬菜有不同的選擇好品種的方法，小編在這裏都列舉了，買菜是非常好用的，大家都記住了嗎。
