麵粉分為普通麵粉，全麥麵粉、椰子麵粉和杏仁麵粉幾種，其中普通麵粉和全麥麵粉是大家知道比較多的，那麼，這兩者哪個更好？下面本站小編就帶來介紹。
全麥麵粉和普通麵粉都來源於小麥，只是取粉的區域不一樣。
全麥麵粉取粉自整顆小麥，就是把胚乳、麩皮(小麥的表皮)和胚芽(小麥的芽)都磨成了麵粉。
普通麵粉取粉自胚乳，就是把外層的麩皮和胚芽去掉後，將剩餘的胚乳磨成了麵粉。
普通麵粉也分為不同加工精度。
高加工精度就是把胚乳外層部分也去掉，取更中心部分的區域來磨粉，所以也叫麥芯粉。
所以，全麥麵粉≈普通麵粉+麩皮+胚芽。
分幾個方向來看：
1.營養上，全麥麵粉>>普通麵粉。這裡的普通麵粉指去掉了麩皮和胚芽的麵粉，它們的營養要低於全麥麵粉;
2.口感上，高加工精度麵粉>低加工精度麵粉≈全麥麵粉。目前來說，全麥麵粉的口感還是略低於只取麥芯部位的高精度麵粉，比如麥芯粉、特一粉等等，如果只看口感的話建議選擇高精度麵粉;
3.麥香味上，全麥麵粉>>普通麵粉。麥香風味的物質大部分是在麩皮和胚芽裡的，所以全麥粉不僅在和麵時候特別香，在蒸煮完以後也明顯比普通麵粉要香;
4.價格上，全麥麵粉≈高加工精度麵粉>低加工精度麵粉，全麥粉的定位和高精度麵粉是相似的，目前的加工成本也比較高，所以價格要高於一般麵粉;
個人推薦，最好以全麥麵粉和其他麵粉混合以後來做饅頭、包子，這樣能夠比較好地平衡口感、營養、麥香風味和價格幾個方面。
據悉，全麥麵粉和普通麵粉以3:7到5:5的比例混合是比較好的一個平衡點。
大家可以用這個範圍為基準，根據自己的喜好再進行微調。
麵粉基本分為白麵粉(普通麵粉)、全麥麵粉、椰子麵粉、杏仁麵粉。
一、白麵粉：
即為普通麵粉，屬於穀物，也被稱為精緻碳水，即碳水化合物。主要是由胚乳構成，即小麥胚乳磨成低纖維，大部分營養都被去除，升糖指數高。一般情況下，我們每天吃的麵條、包子、餃子和各種餅類基本都是由這種麵粉製作而成的。
二、全麥麵粉：
屬於穀物的粗糧範圍，主要是由以下方面構成：
麩皮：包含纖維、維生素B、微量礦物質;
胚乳：碳水化合物;
胚芽：維生素E、維生素B、健康脂肪。
是全麥粒磨成粉狀，雖然有比白麵粉更多的纖維和營養，但是粉狀決定了他的血糖指數高。
三、椰子麵粉
是由椰子肉磨成，富含纖維和營養，無麩皮，屬於非穀物類。所以，血糖指數低。
大都生酮飲食愛好者，用來替代麵粉。比如做麵包、蛋糕等食物。
與全麥相比，沒有麩皮，更適合腸胃功能不好的人。
四、杏仁麵粉
是由杏仁去皮磨成，富含纖維和營養，無麩皮，屬於非穀物類，血糖指數非常低。
這也是生酮愛好者的最愛。用來做麵包、蛋糕等零食。
四種麵粉當中，血糖指數最低。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多資訊請繼續關注。
