有色蔬菜和水果中不但含有維生素和礦物質等人體必需的物質，還含有多種植物營養素，因而健康益處格外顯著。草莓就是一種上佳之選。
草莓屬薔薇科多年生草本植物。原產於南美、歐洲等地，現在世界許多國家均種植草莓，另外也有野生品種。草莓中所含的植物營養素(尤其是花青素和鞣花酸)具有抗氧化和抗炎的功效。
有報道稱，在美國消費量居前的各種水果中，草莓和蘋果的抗氧化活性最強。動物實驗研究發現，草莓汁、草莓提取液、草莓凍乾粉、鞣花酸製品都表現抗氧化活性，並可能對降低患心血管疾病的風險。
流行病學研究也觀察到草莓對女性心血管的健康益處。愛荷華婦女研究(Iowa Women's Health Study)納入了34489位超重的絕經後婦女並隨訪16年。結果發現，草莓攝入量與心血管疾病死亡率之間呈負相關(即草莓攝入越多，則心血管病越少)。女性健康研究(Women's Health Study)也得出類似結論。
草莓含有大量的花青素。作為一種多酚類化合物，花青素具有廣泛的健康效應，如降低心血管病和癌症的發生風險，逆轉老年神經變性病變，改善糖代謝和保護腦組織免受缺氧損傷等。Colleen Carkeet等人的研究表明，隨著草莓攝入量的增加，身體內花青素水平也呈線性升高。
除花青素外，草莓還含有鞣花酸、橡黃素、山奈酚等多種生理活性成分。美國農業部人體營養研究中心的研究人員也把草莓列為抗癌水果之首。
購買草莓應以大小均勻、色澤正常為宜，不要選購過於紅豔、畸形或異常碩大的。不要為了便宜購買已經區域性腐爛的草莓。另外，考慮目前糟糕的種植環境，吃草莓前要仔細地、徹底地清洗。
