《贅婿》裡郭麒麟吃皮蛋火了,“郭麒麟飯後甜點是皮蛋”也上了熱搜,但其實他身體並不好,年紀輕輕就患有痛風,痛風患者可以吃皮蛋嗎?怎麼吃皮蛋?下面本站小編就帶來介紹。
有觀點認為皮蛋屬於痛風患者禁忌食物;也有觀點認為皮蛋是痛風緩解期降尿酸的合理選擇。
痛風到底能不能吃皮蛋?
據中山一院營養科葉豔彬副主任醫師介紹,常見食物可按嘌呤含量,大致分為三類。根據痛風病情輕重,患者可按以下原則來決定食譜:
急性期選擇第一類食物,患者每天喝的液體總量不少於3000毫升。
緩解期要禁吃第三類食物,限量選用第二類食物,自由選擇第一類食物。
烹調方法對食物中嘌呤也有影響,如肉類煮沸後,只吃肉,不喝湯,可以減少嘌呤的攝入。
皮蛋屬於低嘌呤食物,
在痛風急性期發作期可以食用。
但值得注意的是,皮蛋的鈉含量不低。皮蛋的鈉含量約為542毫克/100克,是鮮鴨蛋的5倍。吃一顆皮蛋就已經超過了每天的鈉參考攝入量的1/5。而且涼拌皮蛋時往往還會加鹽或者醬油來調味,這樣無形中就吃進了很多鈉。
鈉吃得太多,會對心血管和腎臟造成壓力,而體內要清除尿酸還得靠腎臟,所以建議痛風患者還是淺嘗則止為妙。
一、皮蛋小米粥
材料:小米1把,皮蛋1個,蔥青1棵,鹽少許。
做法:
1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。
2、熬粥期間將皮蛋取蛋黃切小丁,蔥青切成蔥花。
3、粥熬好後加入皮蛋丁,繼續熬5-10分鐘。
4、撒上蔥花,放入少許鹽,攪拌均勻,可以出鍋了。
二、皮蛋瘦肉薏米粥
材料:皮蛋1只,瘦肉30克,薏米40克,大米60克,清水2000ml,鹽少許。
做法:
1、豬肉洗乾淨後,用鹽醃至少一天。
2、皮蛋去殼,切成小塊。
3、薏米和大米洗淨,加入清水,大火煮開後,放入瘦肉,再煮開轉小火煮大約30分鐘,放入皮蛋繼續煮15分鐘左右,放鹽調味即可。
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