正因麻辣水煮魚油旺可口、魚肉鮮嫩和調料豐富，才使得人們對它情有獨鍾。其實麻辣水煮魚除了好吃之外還具有不少的營養價值哦。
1、草魚及鯰魚是做麻辣水煮魚的主要魚源，中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
2、麻辣水煮魚裡面的另一位主角辣椒，營養價值很高，堪稱“蔬菜之王”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
3、麻辣水煮魚不能經常吃，因為麻辣水煮魚的濃重麻辣口味大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮；從而導致使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。
4、麻辣水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。
