在做山東雜糧煎餅的時候,很多人遇到的一個頭疼問題,它不是出現在烹飪中,而是出現在不知道麵糊的比例怎麼調。這個步驟很關鍵,調不好直接影響到雜糧煎餅的口感。下面我們來看看各種雜糧面的比例是多少吧。
每種雜糧面應該按一比一的比例放:蕎麥麵20g、細玉米麵20g、普通麵粉20g、黃豆麵20g、綠豆麵20g。
將上面的材料都裝進大盤子裡 ,然後倒入小碗的清水。清水的分量要把握好,寧願加少也不要加多,我們要一邊倒水一邊攪拌,不夠的話就再加少量。否則如果一次加多了水,麵糊太稀就很難處理了。