由於泡打粉的作用機理都是酸鹼中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，所以使用時最好先把泡打粉和麵粉適當混合均勻，然後再加水和麵，這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體，充分發揮泡打粉的作用。不過，有的朋友習慣把泡打粉加入水中和麵，但是一定要注意兩點：一是要儘快使用，不要長時間放置，二是水溫不要過高，最好不要超過25℃。加了泡打粉的麵糰要用手進行揉搓，直到最終揉成完美的麵糰，這時候就需要一段時間讓它發酵了，可以蓋一塊溼布在麵糰上，靜置一段時間，看到麵糰中出現不少氣孔就是發酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。
發麵是發酵粉最基本的用法，它具體是怎麼使用的呢？方法是這樣的，先將麵粉放入盆中，把發酵粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起，再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了。
