全麥麵粉是將整粒小麥碾細，無須去除麩皮，包含麩皮和胚芽的粉。全麥麵粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。
功效作用
全麥麵粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。
緩解飢餓:
全麥麵粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，具有飽腹感，食用後可以緩解飢餓。
補充營養:
全麥麵粉含有蛋白質、脂肪、碳水合物，食用後能夠給人體補充營養。
營養價值
全麥麵粉含有維生素C、澱粉、膳食纖維、鐵、鉀、山梨醇、β-胡蘿蔔素等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用全麥麵粉，尤其適用於飢餓、營養缺乏的人群。
一般人群:
全麥麵粉是一種常見主食，可用於緩解飢餓，大多數人都是可以食用的。
飢餓的人群:
全麥麵粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，飢餓的人群食用後可以緩解飢餓。
營養缺乏的人群:
全麥麵粉含有蛋白質、脂肪、碳水合物，需要補充營養的人群食用後能夠補充營養。
禁忌人群
對全麥麵粉過敏的人群禁止食用。
原因:
對全麥麵粉過敏的人群食用全麥麵粉可能引起過敏，不宜食用。
用量
全麥麵粉是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據個人食量適量食用。
不宜同用
全麥麵粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
全麥麵粉可以做成全麥麵包、全麥原味吐司、全麥核桃香蕉歐包、全麥饅頭、自制全麥麵條。
全麥麵包:
把全麥麵粉、水、乾酵母、白糖放在麵包桶中揉麵發酵，將麵糰擀成長形麵皮，在一次發酵後，烤熟即可。
全麥原味吐司:
將全麥麵粉、清水、雞蛋、酵母粉、白糖和成麵糰，發酵之後排氣，放在吐司盒中，並放在烤箱中烤熟切片即可。
全麥核桃香蕉歐包:
將香蕉泥、全麥麵粉、高筋麵粉、酵母、玉米油、細砂糖、鹽倒入攪拌桶，揉成麵糰，發酵好之後擀成長方形，放上核桃仁捲起來烤熟即可。
全麥饅頭:
將全麥麵粉、酵母、清水放到廚師機裡，揉成麵糰，發酵好後揉成光滑的麵糰，放到籠屜上蒸熟即可。
自制全麥麵條:
將麵粉、全麥粉、水、鹽放入廚師機桶裡揉成麵糰，壓成面片，切成麵條即可。
溫馨提示
因為全麥麵粉的麩皮含量多，100%全麥麵粉做出來的麵食體積較小、組織較粗、筋性不夠、口感粗糙，所以常要搭配其他麵粉使用。
