日常生活中飲用水，大多都會燒沸騰以後才飲用，在標準大氣壓下,水沸騰的溫度是 100℃，那麼，任何情況下水都必須燒到100°C纔會沸騰嗎？下面本站小編就帶來介紹。
6月30日正確答案：不是
在標準大氣壓下，水沸騰的溫度是100攝氏度。水沸騰的溫度一般與氣壓有關，氣壓越大水沸騰溫度越高，氣壓越低，水沸騰溫度越低。水是地球上最常見的物質之一，地球百分之七十的表面被水覆蓋，水沸點是100℃，冰點爲0℃。
但是，是不是有特殊情況呢，答案是有特殊情況的。
一般來說，水沸騰的溫度與地勢有關，因爲地勢越高的地方氣壓越小。一般海拔1000米的地方水的沸點爲97℃，而海拔3000米的地方水的沸點爲91℃，在海拔8848千米的珠穆朗瑪峯上，水的沸點只有72℃。
水的沸騰溫度是與氣壓有着密切關係的，在標準氣壓101.325kPa時，水沸騰的溫度是100℃，而如果氣壓變低，水沸騰的溫度也會跟變得。相對的，如果大氣壓變高，水沸騰的溫度也會變高。
開水沸騰多長時間好？
我國生活用水硬度衛生標準爲以碳酸鈣計小於450毫克/升。
飲用水的硬度對人體健康有一定的影響。據國內外有關研究證明，飲用水硬度越高，高血壓性心臟病、冠心病、腦血管病和腎結石等疾病的發病率也越高。在日常生活中，人們發現飲用水經煮沸後可以降低水的硬度。飲用水經過不同的沸騰時間、沸水倒入有無蓋子的杯子以及存放在暖水瓶中的時間不同，都會影響到水的硬度。
根據我國有關部門的試驗研究測定：
1.硬水和高硬水經煮沸1分鐘，其硬度可分別下降18%和12%～32%;5分鐘後分別下降36%和26%～43%;10分鐘後分別下降45%和59%～62%。以後隨着煮沸時間的延長，硬度下降逐漸緩慢，再後因水分蒸發過多，硬度反而增高。
2.將燒開的硬水倒入不加蓋子的杯中，放置5分鐘後硬度可下降10%，放置10分鐘後硬度則無變化。而燒開的高硬水倒入不加蓋子的杯中，放置1小時後硬度下降31%～36%;倒入加蓋的杯中，經過1分鐘、30分鐘和1小時，其硬度分別下降48.5%、47%和48%。
3.燒開的高硬水倒入暖瓶中，經過5分鐘、10分鐘、1小時和8小時後，其硬度分別下降16%、23%、30%和50%;將燒開的硬水倒入暖瓶中，經過1分鐘和24小時後硬度可下降29%和42%，再往後，硬度下降則可以忽略不計。
總之，飲用水隨着煮沸時間的延長，硬度隨之下降，硬度如下降50%則需煮沸10分鐘左右。開水倒入杯內放置1小時，加蓋比不加蓋的硬度下降較多，加蓋後1分鐘就有明顯下降，1分鐘後至1小時內變化不大。開水倒入暖瓶後硬度一直下降，8小時就下降50%，但8小時後至一天內硬度就變化不大。
但是，又有相關試驗測定表明：水沸騰後5分鐘內，水中亞硝酸鹽含量上升緩慢;沸騰5～10分鐘上升明顯加快;沸騰15分鐘後水中亞硝酸鹽含量可增至5分鐘時的9倍。大量的亞硝酸鹽進入人體，可與人體內的仲胺類發生反應生成具有較強致癌作用的亞硝胺類物質。因此，爲了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、儘量降低飲用水的硬度及亞硝酸鹽含量，開水沸騰的時間以5～10分鐘之內較好。
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