冬天幸福的一件事情就是吃烤紅薯了，但是會發現街邊烤紅薯總是會更香，而且會有一層硬硬的褐色東西，那麼，是什麼呢？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月10日答案：紅薯自身糖分濃縮
之所以街邊賣的烤紅薯，會有一層硬硬的褐色東西是因爲紅薯自身糖分濃縮。我們平時吃街邊賣的烤紅薯感到甜甜的，正是因爲紅薯裏面含有糖分。街邊賣的烤紅薯需要對紅薯加熱烤熟。隨着紅薯內水分的不斷地被烤乾，紅薯自身糖分也會濃縮。而街邊賣的烤紅薯由於需要保持烤紅薯的溫度，會不斷給烤紅薯增加溫度，直至烤紅薯賣出去。這就導致了烤紅薯的糖分也會不斷的濃縮，最終導致紅薯自身糖分濃縮成一層硬硬的褐色東西。
紅薯營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、糖類、維生素、纖維素及鈣、鐵、鋅等礦物質，經常吃烤紅薯能緩解便祕症狀，因爲紅薯中含有豐富的纖維素、果膠等，能推動腸胃的蠕動，促進食物消化吸收。另外，紅薯中維生素A、胡蘿蔔素的含量十分豐富，常吃烤紅薯可以保護視力、緩解視疲勞。除此之外，紅薯中還含有大量的不飽和脂肪酸及鉀元素，能降低體內膽固醇的含量和保存心血管。
壞處：紅薯是營養價值很高的一種粗糧，適量食用對身體有較多的好處，若過量食用，其中含有的蛋白質、糖類、膳食纖維及果膠等，可能會加重腸胃的負擔，刺激胃液分泌，容易引起胃酸、胃痛等腸胃不適，而且紅薯中含有一種氧化酶，在腸胃內會產生二氧化碳氣體，烤紅薯吃多了會使人出現打嗝、腹脹等。
烤紅薯VS煮紅薯哪個更容易長胖？
烤紅薯和煮(蒸)紅薯在不添加任何佐料的情況下，熱量是一樣的，唯一的熱量區別在於，紅薯在烤的過程中，水分流失的比較多，單位熱量就增加了，因此100g的烤紅薯熱量要略高於煮紅薯。
另外，水分的流失會讓烤紅薯看上去小一點，導致我們一不小心就會吃更多。再加上烤紅薯烘烤時間較長，更容易讓澱粉分解成糖分，被我們更好的吸收。所以，烤紅薯更容易悄悄讓我們長胖～
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