“小雪鏟白菜”是小雪時節經常說的一句俗語，這個時候的白菜已經到了收成的季節，那麼，小雪鏟白菜指的是小雪時節適合什麼？下面本站小編就帶來介紹。
11月22日答案：收穫儲藏白菜
小雪的到來，也提醒人們開始爲抵禦寒冬做好儲備。以自然爲材，時間作引，經過醃製的食物與新鮮時相比，有了天差地別的風味和口感。
俗話說“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”，這時候地裏的白菜該收割了。在小雪節氣，有開始醃菜的習俗，比如，醃雪裏蕻，把白菜醃製成酸菜、辣白菜。
對有的人來說，普通到不能再普通的醃菜缸裏，裝着的是記憶中冬天的味道，家的味道。經過時間歷練的醃菜，在寒冬裏帶給人們與衆不同的鮮，配上清粥，雖平凡，但長久。
小雪傳統美食習俗有哪些？
臘肉
民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。在南方地區，尤其是廣州，很多人都會吃臘肉臘腸，不僅好吃美味，還非常的營養。
餈粑
在南方，小雪時節都有吃餈粑的習俗，餈粑在古時是用於節日祭祀的食物。俗語“十月朝，餈粑祿祿燒”，就是指祭祀事件。現在演化成人們慶祝節日時常吃的傳統美食了。有的地方將餈粑製作成條狀，有的是圓形，有大有小，象徵着豐收、喜慶和團圓。
羊肉
北風一吹，天氣一冷，又到了無羊肉不歡的季節，相對於豬肉和牛肉，羊肉所含脂肪和膽固醇都要少很多。無論是清淡鮮嫩滋補的燉羊肉，肥美入味的燴羊肉、烤得滋滋響的烤全羊，還是撒上蔥花、香氣撲鼻的純羊湯，一碗香氣撲鼻的羊肉能爲餐桌增添了一股暖流。
魚乾
在小雪節氣，我國南方沿海地區的漁民們，都有曬魚乾的風俗，沿海地區有不少打魚的漁民，小雪曬魚乾是爲了寒冬儲存糧食做準備。說到曬魚乾，一般要選大魚，因爲小魚一曬沒多少肉，買回魚後，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使滷水易於滲透，然後將魚身剖腹，醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
刨湯
吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣，歷史十分悠久。每當小雪節氣這天，土家族的同胞們，就會舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動，剛剛宰殺的豬，經過開水退掉了毛，乘着豬肉還沒有完全冷卻，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的鮮肉大餐稱爲“刨湯”，很適合冬季養生食用。
小雪酒
小雪農事已畢，穀物收穫，而年末祭祀又多，於是漸漸的釀酒的最佳時期就固定在了小雪之後，此時的水極其清澈，足以與雪水相媲美。在浙江長興，老百姓多在小雪後釀酒，稱爲小雪酒，此酒用新糯米釀製，以慶豐收。該酒儲存到第二年，色清味冽。
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