生活中牛肉是很多人喜歡吃的，特別是雪花牛肉，用來涮火鍋正好，每次去火鍋店都會點一盤雪花牛肉吧。那麼雪花指的是牛肉中的什麼？下面本站小編帶來：螞蟻莊園11月20日答案最新。
正確答案：脂肪。
解析：“雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
國內外也稱其爲大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有,多以其分佈的密度、形狀和肉質作爲等級之分。常見的“肥牛”也可算是一種,而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更爲上乘。雪花牛肉其實就是牛肉中的肌肉纖維跟肌纖維束之間有很多毛細血管，這樣牛肉看起來就會有很多的白色和紅色交叉，看起來讓人十分有食慾。
牛肉分爲哪幾種
牛肉可以分爲肩胛肉、肋脊肉、前胸肉、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿肉、腱子肉、腹脅肉等九個部分。肩胛部的肉質比較緊實，肌肉發達，筋多。
肋脊肉肉質鮮嫩，中間會有少量筋，可以做成牛排。牛小排位於牛的胸前左右兩側，肉質鮮美，含有那種像大理石紋路一樣的脂肪，適合烤制、煎制、紅燒等烹飪方式。腱子肉也是一種肉質非常緊實的肉，有着花紋一樣的筋紋。烹煮後可以吸附足夠多的汁水又筋道，火鍋中的牛肉是這種肉。前腰脊的肉質鮮嫩，也可以做成牛排。
按照牛的品種分，牛肉分黃牛肉、水牛肉、犛牛肉等種類，平時供給食用的牛肉主要是黃牛肉。全國大部分地區有飼養，水牛比黃牛體大，水牛以南方水稻地區爲多，黃牛以華北、東北地區居多。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
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