金針花一般指黃花菜，是不可以新鮮吃的，需要通過烹飪纔可以飲食。
因爲新鮮的黃花菜裏面含有秋水仙鹼成分，如果生吃在進入體內後會形成二秋水仙鹼，毒性比較大，一旦進食就會引發中毒反應，嚴重時還會造成休克以及死亡。因此爲了安全着想，在進食前需要進行烹飪，可以通過煎炒、燉煮、涼拌等，雖然是涼拌，但是在涼拌前需要用清水浸泡30分鐘，然後用熱水焯燙纔可以。
黃花菜裏面的營養價值豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和維生素、礦物質等營養成分，在爲身體補充營養的同時，還可以起到利尿除溼、美容養顏的效果。同時還可以促進腸胃蠕動，幫助消化，還可以滋潤皮膚，抑制黑色素生成。建議患者在平時要了解食物的相生相剋以及注意事項，避免引發食物中毒等現象。
