年輕人在減肥期間一般都會比較鍾情於吃沙拉，認爲用於做沙拉的水果、蔬菜都是熱量非常少、又是比較新鮮、營養豐富的食物，各種時鮮的水果或脆嫩的蔬菜統統都可以入菜。西式沙拉倍受大家歡迎，因爲口味香濃而又方便操作所以幾乎每個人都會做。但是大家可能又不太清楚的是沙拉醬的製作工藝和中大量的油脂和蛋黃所產生多少熱量。
一般情況下脂肪和水在一定比例下快速攪拌或煮沸可以形成油包水(沙拉醬)或水包油(白色奶湯)的狀態。沙拉醬是用超過50％的油脂加蛋黃和水快速順式攪拌，油脂和蛋黃中的脂肪與水發生親和效應，在形成油包水的狀態後在加芥末、白醋或其它調味品調和滋味即可。
由於沙拉醬含有大量脂肪，如果每盤沙拉中用兩湯匙沙拉醬的話，大約可以產生200千卡以上的熱量，對減肥沒有太明顯的有利作用。所以，特別是鍾情於此的女孩們最好還是選擇其它適合的減肥食物爲好。
所謂的“中式沙拉”其實是大家耳熟能詳的家常菜，和西洋沙拉一樣都是用新鮮脆嫩的蔬菜蘸醬。生活中好多鮮嫩的蔬菜都可以直接食用，比如嫩黃瓜、生菜、小蘿蔔、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、萵筍等等太多維生素、礦物質豐富的時蔬可以供我們選用。這些新鮮的蔬菜經過簡單的清洗之後就可以蘸黃醬、豆醬或甜麪醬食用了，這些經過發酵的醬不但熱量遠比沙拉醬少的多，而且這些中式的醬因爲是大豆或麪粉經過發酵後的產物，醬裏的蛋白質、B族維生素都非常豐富，比沙拉醬的營養要高的多。
另外，近些年隨着酸奶的暢銷和普及，它也成爲一種適合做改良版水果沙拉的調料了。酸奶中蛋白質和鈣的含量較多，口味酸甜，和沙拉醬的感覺相似。又因爲酸奶比較粘稠，特別是傳統的凝固型酸奶有更好的附着性，非常適合拌沙拉。水果中的果酸還有助於酸奶中的鈣被人體吸收。如果說您想減少膳食中鹽的攝入量，那麼就嘗試一下酸奶沙拉吧!
無論是甜醬沙拉還是酸奶沙拉都可以給減肥中的女孩提供很多的營養，而且熱量都比較低，適合做爲減肥食品。減肥沙拉舉例：
甜醬沙拉：
彩色甜椒、嫩萵筍、苦菊、白蘿蔔等切成長條加紅色聖女果，甜麪醬1湯匙。
酸奶沙拉：
菠蘿、蜜瓜、香蕉、蘋果、芒果、夏威夷小木瓜都切成丁，凝固型蜂蜜酸奶兩湯匙和水果丁一起攪拌均勻、黑芝麻少許撒在沙拉上即可。
