雞肝有保肝明目、補血養虛、延緩衰老等功效。用於治療肝虛目暗、目翳、夜盲、小兒疳積、孕產胎漏、小兒遺尿等症狀。
動物肝臟具有很好的以形補形作用，雞肝富含維生素A，維生素A具有很好的抗氧化效果，可以促進肝臟細胞的生長，提高肝臟的功能。維生素A是一種重要的成分，有助於視網膜上合成視紫紅質，具有明目的作用，因此食用雞肝可以護肝明目。
動物的肝臟中含有豐富的鐵，鐵是人體合成血紅蛋白的重要物質，而雞肝中的鐵元素非常豐富，對於貧血的人來說，具有促進血液循環的作用。
雞肝富含維生素A、維生素C和礦物質硒，可以幫助人體排除自由基，延緩衰老，具有抗氧化、抗衰老的作用。
