白蘿蔔升糖指數不高，且具有調節血糖的功效，對糖尿病患者、減肥人羣均有好處。
白蘿蔔的糖分含量僅有5%，是一種低糖的蔬菜，幾乎不含脂肪，所以白蘿蔔的升糖指數很低。每100克蘿蔔中所含的熱量大約是21大卡，但可溶性膳食纖維的含量卻很豐富，不僅能潤腸通便，防止便祕，還可增加飽腹感，有助於減少其它食物的攝入量，常吃些白蘿蔔可以延緩餐後血糖升高，控制糖尿病的病情。
白蘿蔔富含的維生素C具有抗氧化作用，B族維生素可以預防胃腸道病變和神經病變，可在一定程度上改善糖尿病併發症。白蘿蔔中所含的香豆酸是一種活性成分，具有調節血糖的作用。所以白蘿蔔不僅升糖指數低，還能使血糖維持在較爲平穩的狀態，適合糖尿病患者和肥胖人羣食用。
