白果本身含有的氫氰酸毒素，有毒性，遇熱後其毒性會減小，故白果最好熟食。通過去皮、去胚、浸泡、炒制等手段可降低毒性，但仍不可多吃。成人一天食用不建議超過10顆，兒童則不建議食用。
白果中毒一般會出現在服後1～12小時左右，症狀表現爲發熱、嘔吐、泄瀉、呼吸困難，嚴重者可能會引發呼吸衰竭進而導致死亡。少數人則表現爲感覺障礙、下肢癱瘓。服用白果後有上述症狀，需及時就醫。白果本身含有毒性，甚至外種皮也有毒，可能會因爲刺激皮膚從而引起接觸性皮炎、皰疹等，甚至可能會引起過敏性皮炎等，如果不是確有治療需求，不建議生吃白果。
白果有毒性，需在醫生指導下進行服用，且最好通過正規途徑購買炮製好的白果藥材，不建議自己動手。
