人蔘無具體有效時期，但在保存過程中，如果人蔘的氣味、顏色已發生改變，出現蟲蛀、發黴的情況，則不可食用。
人蔘屬於中藥，通常沒有明確的保質期，如果存放時間較長，需仔細觀察人蔘的氣味、顏色，是否發生改變，如果未有任何改變，可以正常使用。若人蔘的氣味與顏色和之前相差較多，說明人蔘已經變質，無法再食用。
也可仔細觀察人蔘有無發黴、蟲蛀的情況，如果發黴變質、有蟲蛀，儘量不要食用。人蔘的保存時間一般在5年左右，保存時間太久會降低人蔘藥效。而用來泡酒的人蔘可保存更長時間，未發生變質、發黴且儲存得當的情況下，均可食用。
