人蔘的營養價值是非常高，食用之後具有很好的滋補效果，因此現在不少家庭都會購買一些人蔘，用來泡水、煲湯或者與其他食材一起烹煮來吃，最近有朋友想了解一下，人蔘是否有保質期，如何知道人蔘是否壞了，若是人蔘壞了能不能吃？
雖然說曬乾的人蔘保存期間相對能久一些，但並不表示不會壞，因爲人蔘含有揮發油類、內酯類等物質，如果保存不當的話，會有出現黴變、腐爛、蟲蛀等可能，一旦人蔘出現變質了就不能吃，不然吃了不僅沒有效果，還會影響健康，出現中毒的風險，此外人蔘保存得太久，藥性會發生改變，藥效也會損失。
人蔘購買之後保存期間不宜超過5年，所以在產品購買的時候就要做好記錄，一旦過期變質了，就一定不可再吃，同時也建議人蔘不要一下子購買太多，每次購買足夠使用3到5次的分量即可，用完之後有需要再買，大可不必再提前買回來攢藥，這樣才能保證人蔘最大功效。
人蔘雖然是好的補藥，但不可以濫用人蔘，尤其是過度虛弱的病患、月經期間的女性、感冒或感染的患者以及情緒易變的人、血壓偏高者都是不適宜吃人蔘的，此外吃了人蔘之後，24小時不能吃白蘿蔔、葡萄或者喝茶等，不然會影響人蔘的功效。
