食道癌的病因複雜，往往與患者的飲食習慣有關。例如，吃過敏，過過燙和辛辣等刺激性食物很容易損壞食道粘膜。剩菜和酸菜等食物可能會被黴菌感染，微量元素或維生素等營養素的缺乏可能導致食道癌。此外，一些其他因素包括吸菸和飲酒等不良習慣，家庭遺傳也是食道癌的原因。
目前，我國已成爲世界上食管癌頻發的地區，但是很多人對食道癌知之甚少。癌症疾病帶來危害和健康隱患相信很多人都有所瞭解，所以希望人們也對癌症的發病原因有所瞭解，能夠有效預防癌症的發生，那麼食管癌是怎麼形成的？
如何實現腫瘤患者的長期生存，硒的抗腫瘤作用。一般認爲，體內免疫功能的下降是腫瘤發生的重要因素之一。何存佳。由腫瘤學家推薦的硒元素硒可以增強人類和動物的體液和細胞免疫功能。研究發現，硒可以增加免疫球蛋白的含量，促進抗原刺激誘導的淋巴細胞增殖。
人體的許多疾病都與硒缺乏有關，硒與腫瘤之間的關係是科學家最關心的領域之一。研究結果充分證明，硒和硒在預防腫瘤和放化療中的作用，具有非常明確的作用，這一作用得到了國內外專家的一致認可。食管癌的發病率主要與以下6點有關。
1.亞硝胺：亞硝胺是一種強致癌物質，研究表明，食管癌高發區，食用酸菜的居民在胃液和尿液中含有甲基苄基亞硝胺和亞硝基吡咯，結果發現，食用酸菜的量與食管癌的發病率成正比。
2.食道粘膜損傷：長期吃過熱的食物，粗糙的食物，喝濃茶，吃胡椒等刺激性食物會引起食道粘膜損傷，引起食道粘膜增生，也可能是致癌因素之一。吸菸和飲酒與食管癌的發病有一定的關係。各種長期未癒合的食管炎可能是食管癌的癌前病變。
3.地方因素：食道疤痕，攣縮也容易發生食道癌，會受到更大的刺激和損害，致癌物質在這裏停留的時間更長，這些部位的組織容易患癌症。
4.真菌致癌因子：發黴的食物可以誘導小鼠的癌前病變或食道和胃的鱗狀細胞癌。
5.微量元素：食管癌發病率高的人羣食管癌組織中血清鉬，尿鉬和鉬含量低於正常值。食管癌高發區的水和土壤中缺乏鉬。
6.遺傳因素：食道癌具有顯着的家族遺傳現象，並且對於在三代或更多代中具有高發病率的家庭而言並不罕見。
