現在很多人在飲食上都沒有良好的習慣，例如吃的太快或吃比較燙的食物，吃得太快很容易使食物損傷食道的黏膜上皮，從而導致急性炎症的發生；吃比較燙的食物則會使食道燙傷，會引起食道病變。除此之外，如果自身維生素水平不足、長期抽菸喝酒或受到了真菌影響，都可能會引起食管癌。
食管癌屬於消化道腫瘤，在日常生活中是一種高發的疾病，尤其對於一些不注意飲食習慣的人來說，會更容易患上食管癌。患上該疾病後會對日常生活帶來很大的影響，如果不及時治療，還可能會危及到生命安全，治療食管癌的方法有多種，需要根據病因選擇合適的治療方法，那麼食管癌是什麼引起的呢？
1、吃的過快
現在很多人吃飯都比較快，一頓飯幾分鐘就吃完了，但是長期這樣很容易患上食管癌。吃的很快就會使吃進去的食物沒有得到充分的咀嚼，粗糙的食物在經過食道會損傷食道的黏膜上皮，這就很容易導致急性炎症的發生。長期下去就會誘發炎症和食管癌，而且還會導致胃部受損。
2、吃的過燙
很多人在生活中都比較喜歡吃比較燙的食物，但這樣實際上對食道黏膜是很不利的。如果食物的溫度超過了60度，就會將食道燙傷，長期下去會引起食道病變，從而導致食管癌發生。
3、自身維生素水平不足
維生素對身體來說是很重要的，不僅可以提供身體所需的能量，同時也是身體化學反應的一個工作能源。如果體內缺乏維生素，就會使身體的各項機能下降，從而容易患上疾病，如果維生素缺乏，嚴重組織的器官抵抗也會下降的很厲害，食管受到炎症刺激時，就會很容易發生惡性的病變。
4、長期抽菸酗酒
對於一些在生活中喜歡抽菸酗酒的人來說，患上食管癌的機率會大大增加，香菸中含有大量的尼古丁，在肺部和外界氣體交換的時候，這些物質會附着在食道內，從而導致局部皮膚出現病變。如果長期喝酒，則會引起身體免疫力下降嚴重，從而增加患上食管癌的機率。
5、生物性病因
部分患者患上該疾病，主要是因爲受到了真菌感染所造成的，在某些高發區的糧食中，都能分離出多種真菌，這些真菌具有自然的作用。部分真菌還能促使亞硝胺的形成，從而促進癌腫的發生。
