食道癌可能是攝入過量的亞硝胺類致癌物質、食道黏膜受損引起的。
1.攝入過量的亞硝胺類致癌物質：亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物質，這種致癌物質多數存在於醃製過的食物中，比如酸菜、榨菜、鹹菜等。如果患者在生活中經常攝入亞硝胺類致癌物質，可能會增加患食道癌的概率。建議減少此類食物的攝入。
2.食道黏膜受損：食道黏膜受損也是引發食道癌的重要原因，如果患者平時喜歡吃一些溫度比較高的食物或者是喜歡吃比較粗糙的食物，那就會增加患食道癌的概率。還有部分患者喜歡吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、白酒等，食道癌的發病概率因此升高。因爲這一類食物會導致食道黏膜受損，受損之後的食道黏膜就會增生漸變，慢慢地就會癌變。
如果患者出現食道癌，建議及時就醫治療，症狀嚴重時，患者可以在醫生的指導下進行化療、放療等治療。
