最近西南地區連續乾旱，水資源豐富的西南也出現了水荒。水是生命之源，人的新陳代謝離不開水。飲水是健康的基礎，那麼人一天應該喝多少水呢?
成人機體含有水分約佔體重的三分之二，和地球表面海洋佔有的面積比例相仿，有人稱人體內也有一個大海洋。
(一)人體含水量
人體的含水量和下列幾個因素有關：
1.年齡 年齡增大，體內的含水量降低：胎兒爲90%，新生兒80%，少年75%，成人只有65%，老年人下降到約50%。
2.機體組織 人體的不同組織含水量相差很大：牙齒10%，骨骼25%，脂肪30%，肌肉72%，血液97%。
3.性別 女性體內含水量一般大於男性。
(二)水在體內的分佈
人體內總水分按其分佈，可看成兩部分：
細胞內液：聚集在細胞膜內，占人體內總水分的55%;
細胞外液：占人體內總水分的45%。這部分液體亦稱體液，又可分爲三部分：血管內液體，指動脈、靜脈和微血管內的血漿，爲人體內總水分的7.5%，細胞間液，指血液以外，在細胞間隙中的液體，約爲人體內總水分的20%;其它體液：如腦脊液、眼液、關節液起特殊作用的液體，還包括結締組織、軟骨、骨骼中的水分。
(三)水在體內的功能
1.構成機體。既然人體內含水達2/3，可見它是構成機體的主要成份，分佈在所有的細胞組織內。皮膚細胞合適的含水量對皮膚健康也很重要，它使嬰兒和少女的皮膚細嫩光滑，而老年人的皮膚因水分少而顯得乾燥。
2.作爲溶劑。水是極好的溶劑，各種營養素：單糖、氨基酸、磷脂、維生素、無機鹽以及激素等生物活性物質，都溶解於水，就是不溶於水的脂肪，也可以乳化態存在於水裏。體內大部分生化反應都在水中進行，有不少反應本身就有水參加。
3.運輸載體。水的流動性大，能穿過各種生物膜，藉以輸送代謝物質，排出廢物，一天透過細胞膜的液體總交換量高達48升。
4.調節體溫。人是恆溫動物，體內各種生理反應，各器官活動產生的熱量必須及時散發。水的比熱大，蒸發1克水可帶走0.5卡熱量。人體散熱的主要途徑是汗，也有呼出的水蒸汽，這兩項一天約爲1000克，可散熱539卡，占人體總熱量消耗的25%。在劇烈運動和高強度體力勞動時，排汗散熱尤爲重要。
5.作潤滑劑。像關節液，眼球液，保證正常的生理活動。
6.促進機體工作效力。缺水比缺食物對人體產生更深刻的影響，人體失去4一5%的水，工作效率下降20一30%，運動員失水3%，就可使運動成績下降。
7.提高膳食的營養價值。膳食中的水對其它營養素的消化、吸收、代謝都有影響，含10%蛋白質的飲食中，增加20%的水分，可使蛋白質的功效比值，即每克蛋白質使體重增加的效率提高15—20%。
(四)水的平衡
對人體來說，水的代謝量最大，超過其它營養素。
1.人體水的損失。爲維持人體的正常生理活動，每天有一定量的水通過下列渠道損失：
尿：用來排泄人體內的代謝廢物，每天約1400ml;
呼吸：隨呼出的空氣而失去的水分，每天有500ml;
汗：通過皮膚失去的水分和天氣、個體運動量有關，一般在350—700ml，平均爲500ml，在炎熱天氣或強體力活動時，最高一小時可失水2500ml;
糞便：爲保證糞便的順利排出，每天通過溼潤的糞便帶走水分100ml。
以上四項，一般成人每天水的損失爲2500ml。
2.水的來源。爲補充失去的水分，每天必須攝入相應的水分，來源是多方面的，不單由食物來供給;
飲料：正常環境，飲料可補給水分900至1500ml，但個體之間差異極大，平均爲1100ml;
固體食物：食物中都含有水，此項每天可補充1000ml;
代謝水：蛋白質、脂肪、碳水化合物三大熱營養素在體內氧化放出熱能的同時也產生水，每克生熱營養素產生的水量爲蛋白質0.42ml，脂肪1.07ml，碳水化合物0.6ml，一般的混合膳食，一天產生代謝水爲300ml。
3.水的平衡。整體而言，每天人體攝入水和排出水量相等，達到動態平衡。雖然每天有數千毫克水出入人體，但體重變化不大於150克。
4.代謝紊亂。人體可以失去全部脂肪、一半蛋白質，尚能勉強活命，但失去水分就嚴重得多。失水2%，口舌發乾;失水5%，煩燥不安;失水10%，出現脫水症狀;失水15%就會昏迷不清，失水達20%將危及生命。相反，水分過多瀦留在組織中，就產生水腫。
(五)水的需要量
水是人體需要量最大的營養素，但由於影響因素很多，營養學上並沒有規定膳食需要供給量。
美國食品與營養委員會認爲，人體每獲得1000卡熱量的食物，應補充1000ml水、對嬰兒更高，應爲1500ml.
(六)飲水知識
1.不要等到口渴才飲水，口渴是機體的保護性反應，說明水代謝已失去平衡。每天在上下午各飲二、三杯水，總攝入量至少1000ml。
2.不宜在飯前飯後飲水，以免影響消化吸收。
3.失水多時，不能狂飲濫喝，而應少量多次。
4.經過一夜的新陳代謝，體內失水頗多，早上起身後宜先補充水分，飲杯淡鹽水有好處。
5.白開水最能解渴，對出汗多的人，要注意補充無機鹽的損失。
6.注意飲水衛生，飲用清潔的煮沸的淡水。
