蘋果：蘋果含有極爲豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，還有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇物質如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。有的研究報告指出，每天吃1~2個蘋果的人，其血液中的膽固醇的含量課降低人的心血管有良好的保健作用。
蒜：英國科學家研究發現，大蒜內所含的蒜素有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈硬化，降低膽固醇和三油甘脂，降低血壓等。實驗發現，將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大衛降低。
姜：生薑內含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質的稀溶液是血液的稀釋液和防凝劑，能降血脂、降血壓，防止血栓生成。
海帶：海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附着在水管壁上過多的膽固醇。海帶中鈣的含量極爲豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收、降低血壓。
雞蛋：美國醫學家的臨牀實驗報告指出，蛋黃中的卵磷脂具有從體內排出血清膽固醇的作用，是高血壓、動脈硬化和老年性癡呆的“剋星”。
黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功效。
茄子：含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏着性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
綠豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨牀實踐也證明，高脂血症患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。
香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便祕，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
番薯：營養學研究發現，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。要注意的是過多攝入番薯可使進食的總熱量增加，反而不利於降低血脂。
山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。
