黑枸杞不宜用開水泡，黑枸杞中的有效成分是花青素，花青素易被熱水破壞，若用100度的開水泡其營養價值就會大大降低。
黑枸杞中含有大量的維生素，其有效成分爲花青素，花青素可爲人體補充氣血，具有很好的抗衰老效果，對血管系統、免疫系統等都有一定的調節作用。但花青素屬於熱敏性的活性物質，高溫會使花青素被氧化、分解，儘量不要用100度的開水來泡。用40-50度左右的溫開水泡效果最好，水會逐漸變成淡紫色、深紫色或紫紅色。且在泡好後由於花青素釋放的比較快，應及時飲用，若長時間不喝，其中的有效成分就會被氧化。
用100度的開水雖然能將乾燥的黑枸杞泡開，但花青素的溶解量非常少，它的營養成分會被破壞，穩定性也會變差，也不能明顯的看到液體顏色的變化，飲用後效果不大。
