腐乳的功效與作用，首先，腐乳含有大豆異黃酮，可以預防癌症；其次，經常使用可以具有延緩衰老的功效；再者，可以控制轉化酶的活性，可以降低血壓；接着，含有維生素B12，可以預防缺鐵性貧血的發生；最後，還可以降低膽固醇。
現實生活之中，腐乳這種食物，很多人都是十分喜歡食用的，不但具有獨特的風味，而且具有價錢便宜的好處，所以很多人都會藉助腐乳來作爲調味品食用。那麼，腐乳的功效以及作用是什麼？下面讓我們瞭解一下吧！
腐乳是一種營養價值非常高的豆製品，經過發酵之後，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。
1、預防癌症
黃豆擁有一種大豆異黃酮，屬於一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的功效。而腐乳中的大豆異黃酮含量，通常要比大豆以及豆腐這些食物高得多，倘若經常食用，就能夠起到抗腫瘤的作功效。特別是對那些乳腺癌、前列腺癌以及白血病等癌症具有很好的預防和輔助治療的作用。經過研究發現，經過發酵之後，黃豆中的大豆異黃酮種類更多，活性更強、更容易被人體吸收。
2、延緩衰老
據研究表明，在日常生活之中倘若經常食用腐乳，還能夠起到延緩衰老的作用。
3、降低血壓
腐乳中的蛋白質倘若經過發酵，就會更加容易被消化的多肽以及氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
4、預防缺鐵性貧血
腐乳中含有大量的維生素B12，往往僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12這種物質，在促進人體的造血以及預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
5、降低膽固醇
腐乳這種食物，幾乎沒有膽固醇成分，卻又大量的不飽和脂肪酸，能夠有利於把體內那些多餘膽固醇排出體外，繼而能夠起到一個降低膽固醇的作用。
