在製作香辣金針菇鹹菜的時候，注意一定要把金針菇焯熟，這樣食用才安全的哦。因爲在未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用秋水仙鹼後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。食用後會......

鹹菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物，是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調料醃製而成，口味偏鹹，可以生食，也可以用作炒菜。鹹菜疙瘩大部分都是居民自己醃製，別具東北氣息，因其製作成本低廉，醃製方法簡單，所以不少東北家庭都會把作爲家......

可能還是“菜鳥”的你，並不知道一道簡單的鹹菜炒肉片，還能有技巧？還能炒得更美味？那麼鹹菜炒肉片怎麼做好吃？首先，在肉上要加點生粉，並且放油鹽去醃製一下，生粉可以讓肉片更嫩滑，醃製過後可以讓炒出來的肉片更加的入味。爲了確......

健康是指一個人在身體、精神等方面都處於良好的狀態，而飲食跟健康有着最直接的關係。那麼鹹菜炒粉皮健康嗎？鹹菜炒粉皮吃多了健康嗎？鹹菜炒粉皮這道菜如果按照常規的做法來做，一般都是對人體無害的。吃一點有利於健康，如果......

其實，一般人羣都是適合吃油燜黃瓜鹹菜的。由於這是一道經過醃製的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因油燜黃瓜鹹菜裏的黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。還有就是經過醃製的這道菜，酸酸鹹鹹的，雖然很好下飯......

蘇子葉是一種營養價值很高的，可以食用的中草藥，那麼醃製過後的蘇子葉又有何營養價值？其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、......

香辣金針菇鹹菜可以用來拌粥也可以用來拌飯，好處多多，備受大家的喜愛。在食用香辣金針菇鹹菜的時候，也要注意金針菇的食物搭配，以求做好均衡營養。所以，金針菇的相剋食物也要注意，避免一同食用哦。金針菇不要和驢肉一同食用......

要想醃出一道美味可口的黃瓜鹹菜，就必須掌握鹹菜的好配方，在這裏媽網百科就分享一下黃瓜鹹菜的配方，可以根據這些配方，醃製出可口的鹹菜了。首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據自己的口味選擇放多少的辣椒，如果醃製的分......

製作過程，辣椒粉最好用韓國產，因爲韓國產的辣椒粉在磨碎辣椒時已經除籽了；酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；加糖是爲了發酵喂細菌的；另外還有幾點需要大家注意：1、淹制任何泡菜時，全程都不可以有油；泡菜罈子以及撈泡菜的筷子......

很多人做鹹菜炒魷魚，都會選取鮮魷作爲材料，因爲幹魷的製作起來太麻煩了。那麼選材解決之後，鹹菜炒魷魚怎麼做纔好吃？首先，鹹菜一般都是醃製芥菜而得的，但是要想吃起來整到菜都特有口感，而且看起來比較美觀的話，應該切掉它的葉......

由於就地取材，所以選取不同的蔬菜，所需要的醃製配方是不一樣的，而且還需要根據醃製的分量去決定。但是普遍的就肯定有鹽啦、辣椒啦、大蒜啦，我們一起來看一下詳細情況！喜歡辣的朋友，可以選擇放點辣椒，會讓味道更好哦！如果不能......

洋姜鹹菜一般要醃製多久才能吃呢？只能說對於吃貨來說，一時半刻都太久了！不過醃製的時間可急不來，想要洋姜更加入味，你只能等！Q：洋姜鹹菜要醃製多久？A：一般來說是2-3天就可以的了。如果是配料不多的話，在添加完配料後進行密封，放......

芥菜鹹菜是爲了延長芥菜的保存時間而發明的；雖然戰勝了時間上的難題，但是媽網百科在這裏不得不提醒一下小夥伴們，芥菜鹹菜只能偶爾吃哦。如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，芥菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞，人......

芥菜在採收後一般先要將菜曬成半乾狀態，然後加鹽醃製。在醃製的過程中，食鹽的濃度一般在12%以下，且醃菜缸必須密封不通氣，防止過酸。隨後將採收來的原料菜抖去泥土，剔除枯黃老葉，將根部削平，長短分檔。瘤芥、薹芥、寬柄芥或......

弄個辣白菜、小蘿蔔之類的鹹菜一般用陶罈子，再壇頂再蓋上一個容器，容器與罈子的接口用水封住。陶做的專門的泡菜罈子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可......

鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃製而成的一種不容忽視的發酵食品，醃製鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間......

如果是在夏天的話，這道菜炒完之後，放在冰箱裏冷藏一下，味道會更好！現在這種天氣的話，還是趁熱吃比較好，而且要想這道簡單的家常菜變得比想象中還要好吃的話，可以看過來哦，看看它到底有什麼小技巧，可以讓鹹菜炒毛豆更好吃！首先，鹹......

孕媽媽有時候的胃口不是那麼好，總想吃點口味重些的食物來增進自己的食慾。而風味獨特口感香脆的蘿蔔常常被孕媽媽所看上，雖然它有一定的營養價值，但孕媽媽適合吃嗎？媽網百科的建議是：可以吃，但是建議一次不要吃那麼多。因爲......

其實，很多人都喜歡吃芥菜鹹菜，因爲它酸酸爽爽讓人慾罷不能。但由於大家都知道鹹菜在醃製的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症，所以大家對鹹菜都是又愛又恨。但是，媽網百科在這裏想說，只要掌握科學的醃製方法，可以讓你在吃鹹......

鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。其實，鹹菜疙瘩在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜疙瘩一般時......