雅號"東海夫人"的淡菜是何方神聖？第一次聽到淡菜的時候，大家會不會與筆者一樣，以爲淡菜是某種蔬菜呢？其實淡菜並非是蔬菜，而是貽貝科動物的貝肉。貽貝在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的乾製品稱做淡菜，是馳名中外的海產食品之一。淡菜可是個好東西，用來做飯菜真是既美味又營養！那麼淡菜究竟有哪些的營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量爲7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜爲"海中雞蛋"。
「補肝腎」特別適合氣血不足，營養不良者食用。
「助腎陽」對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
「消癭瘤」淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食。
「補虛斂汗」體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
淡菜怎麼做好吃廚藝菜鳥必看，這樣烹飪淡菜纔好吃！漲姿勢了，淡菜雖然稱之爲菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所製成的海產品。加工而成的貽貝貝肉可以保存得更久，能夠滿足內陸人對海鮮的需求，實爲上上之舉！那麼面對這樣一種海產品，你會選擇怎樣的烹飪方式呢？淡菜怎麼做好吃？別一個人在那裏瞎捉摸了，淡菜的美味做法馬上爲大家奉上！
紅棗海蔘淡菜粥
主料：大米100克
輔料：海蔘50克、棗20克、淡菜50克
調料：水800毫升
做法：
1、將大棗洗淨，去核並切成片；
2、海蔘用清水發透，切成顆粒；
3、淡菜洗淨切成小塊；
4、大米淘洗乾淨；
5、將大米置於鍋中，加入大棗、海蔘、淡菜及800毫升清水；
6、然後將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。
淡菜煨肉
主料：豬肉400克、淡菜50克
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、豬油(板油)25克、胡椒粉適量、黃酒適量、白糖適量
做法：
1、淡菜用清水洗淨後放人湯碗中，用開水泡開，回軟，沖洗淨，備用
2、五花豬肉切成3釐米見方的塊，放入盛有清水的鍋內，旺火煮沸，撇去浮沫，將肉塊撈起並用溫水洗淨其上的油污雜物
3、鍋上火，向其中加入熟豬油燒熱後投再向鍋中投入生薑、再以蔥煸炒出香味，放入煮過並已經洗乾淨的豬肉、醬油以及適量的黃酒，煸炒出香味後注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和適量調料
4、燒沸後改文火保持微沸狀煨約1小時至肉爛，收湯後盛入碗中，撒上胡椒粉即成。
淡菜的清洗小妙招新晉人妻十指不沾陽春水，但是作爲人妻的不下廚房實在說不過去哦。週末閒來無事，不妨試試給自己男人做一頓好吃的，犒勞他的同時，也小試牛刀，練習一下自己的廚藝哦。那麼給自己男人準備點啥呢？淡菜絕對是你很不錯的選擇。爲啥？淡菜補腎啊，男人腎好，絕對是女人的福利，人妻們都懂的！但是淡菜不好洗，淡菜的外殼清洗方法有別於花蛤、岑等，還真的是讓人有點摸不着頭腦啊！彆着急，淡菜的清洗小妙招馬上爲大家揭曉。
淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下；如果淡菜沒帶殼，就在淡菜肉裏面放一把鹽，然後用手抓洗，一下子就能洗出好多滑滑的東西，然後再過同次清水，就能洗乾淨了。
或者，將淡菜放入容器內，加入開水，加蓋泡發15分鐘，取出，將淡菜內的青苔抽出，繼續用冷水浸發，洗淨砂質，放入冷水鍋內，大火煮開，改小火煮發5分鐘，撈出透涼，泡於清水中備用，淡菜的漲發率是500%。
特別提示，淡菜的黑點應該是砂質或青苔，不能食用，應颳去。
淡菜應該如何挑選選購有道，淡菜挑選方法看這邊！一般新鮮的淡菜都可以直接洗淨之後作爲食材烹飪，也有一種幹淡菜，需要泡發之後再烹飪。但是看到市場上的那麼多淡菜，大家是不是有種挑花眼的感覺呢？壓根不知道淡菜應該怎麼挑選啊？別招架，媽網百科急大家所急，馬上爲大家奉上淡菜的挑選方法。
1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認爲重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認爲沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裏時，有開口的淡菜，水自然就進入在裏面，淡菜就會重些。
3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。
淡菜哪些人不能吃淡菜並非是大家誤以爲的蔬菜，這一點在上文已經做了闡述，作爲一種常見的海產品，淡菜的蛋白質含量高達59%，是許多人補充營養的佳品。但是淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃淡菜的，那就要小心了哦。那麼淡菜哪些人不能吃？媽網百科馬上爲大家揭曉。
宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現象的人，還是少吃爲妙，以免發生過敏現象。
媽網百科碎碎念：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問題呢！
