說起香榧，相信很多人都對香榧不熟悉，也不知道是什麼一種東西，那麼接下來媽網百科就來幫助大家揭開香榧的神祕面紗，給大家說說香榧是什麼吧。
香榧是世界上稀有的經濟樹種，在東亞國家榧木是被用來製作棋盤的高級木料，它主要是生長在中國南方溼潤的地區，香榧高可達25m，是榧樹中的一種，通常通過嫁接而來。香榧生長成熟期爲三年：第一年開花，第二年結果，第三年成熟（不過一般一棵香榧樹需要幾百年才能開花）。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果實一簇一簇地長在枝條上，素有"三代果"之稱，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在。香榧枝繁葉茂，形體美麗，是良好的園林綠化樹種和背景樹種，又是著名的乾果樹種，浙江紹興會稽山脈中部一帶的香榧種子聞名世界，種仁、枝葉可入藥。
香榧的果實爲堅果，營養價值極高。乾果稱"香榧子"，爲著名的乾果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。香榧果營養豐富，風味香醇，具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值，香榧種仁經炒制後食用，香酥可口，是營養豐富的上等乾果。
香榧的營養價值香榧已經被列入世界農業文化遺產的保護範圍，作爲世界上稀有的經濟樹種，香榧具有豐富的營養價值，那麼香榧的營養價值有哪些呢？我們一起來了解一下吧。
香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負盛名。它所含有的營養成分具體如下：種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，含蛋白質7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。香榧的種實爲黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食慾。另外香榧子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。
由此可見，香榧之所以會受到那麼多人的歡迎，不僅是因爲它味美，最重要的是它含有蛋白質、脂肪和多種微量元素，營養十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩讚曰："彼美玉山果，餐爲金盤實。"
香榧的功效與作用香榧樹是世界上珍貴的樹種，香榧的種實爲黃白色，有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食慾。在過去香榧更是作爲一種皇宮貢品獻給皇家貴族，到了今日，隨着栽培技術的推廣，香榧已經走進了尋常百姓家。香榧之所以會那麼受歡迎，一方面的原因是它的味道可口，另一方面在於它對我們身體健康有着很好的幫助。不信？那就讓媽網百科來給你詳細介紹一番吧。
1、榧仁內含4種脂鹼，這些脂鹼可以對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預防淋巴肉瘤有益，另外也可用於治療多種腸道寄生蟲病，殺蟲能力較強；
2、香榧裏面含有的脂肪酸和維生素E含量較高，常食可潤澤肌膚、延緩衰老；
3、香榧含較多維生素A，對眼睛乾澀、易流淚，夜盲等症狀有預防和緩解的功效；
4、常食香榧能消除疳積、潤肺滑腸，化痰止咳，適用於多種便祕，疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰症狀。
香榧怎麼吃香榧子可以炒食，榨油，還可以入藥，根據研究表明香榧子不僅味美，營養還十分豐富且可作藥用，因此不少人都喜歡這樣一種食物。香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，那麼這樣的一種食物應該怎麼吃呢？接下來媽網百科就來給大家說說香榧的吃法。
很多人都對香榧這種小東西很感興趣，個體雖小，營養價值頗高。但是你可知道嗎？吃香榧是有所講究的。每顆香榧上有兩隻"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼颳去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、鬆脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別緻的香味。
另外媽網百科提醒一下大家，對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。另外炒香榧不宜用大火，因爲，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了裏邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃爲宜，外殼炒焦了雖然可以增加香味，但不美觀。現在市場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時掌握不好火候的煩腦。
如何挑選香榧每年到了香榧採摘的季節，市面上就會有很多香榧子售賣。瞭解香榧的人都知道，這是一種很珍貴的樹種，它的果實更是別有風味，加上營養價值高，因此深受到大家的歡迎。但是應該如何才能挑選到優質的香榧呢？這就是很多人的困惑了。爲了幫助解開大家的疑惑，接下來媽網百科就來給大家說說挑選香榧的小妙招吧。
妙招1：挑個頭
大顆果實生長週期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花、第二年結果、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了。
妙招2：挑飽滿
飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。這點相信有生活經驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感、吃起來口味也越獨特、營養價值也是不在話下的了。
妙招3：挑均勻
果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻實則代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，沒有收到特殊災害天氣的影響、風跳雨順自然果實更佳！
妙招4：挑外殼
殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟後，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的。而成熟不夠的香榧殼和肉連在一起，很難剝開的。
