有很多人在餐館和飯店總會點上一道白灼基圍蝦，但是有一大部分的人都不能辨別出基圍蝦。明蝦和基圍蝦很難區分，許多商家介紹利用這點，多用價格便宜的白蝦花蝦來代替基圍蝦，讓很多消費者不知不覺就當了“冤大頭”。那麼如何辨別明蝦和基圍蝦呢？
明蝦外表與斑節蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至於沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦鬚粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節蝦。
“基圍”即指在近海的箱口養殖方式。但是，人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應是斑節蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，市場價格約在100元至200元左右。基圍蝦可在10℃左右的水溫存活，由於受生長期和封海期的限制，一般在11月至來年4月價格偏高。
大家以後要記住基圍蝦與明蝦的區別了，免得基圍蝦與明蝦混亂了。
