鱷梨富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛、心血管和頭髮皮膚十分有益。鱷梨含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險；且其營養價值與牛奶相當。但是面對一大波的鱷梨，怎麼選購也是一個學問哦！
其實鱷梨的軟硬和顏色的深淺決定了鱷梨的成熟程度，越黑越軟越成熟。鱷梨表皮發黑，捏上比較軟時食用是最佳的，如果表面呈青綠色且較硬，則可以放置室溫下幾日，待變黑變軟後再食用。所以，在選購的時候也要考慮自己是否是近期吃。不要買了一些已經熟的，回去之後又放置幾天再吃。太熟的話很容易會爛的，也就是變得很軟，且切開後果肉發黑了，這種就是不能吃的了。所以大家根據自己的食用時間來選購即可。
光憑顏色是無法判斷百分之百判斷鱷梨的好壞的。基本上有兩個種類的鱷梨，一種表皮顏色爲深棕色，表面俗話說疙疙瘩瘩的，且果皮相對堅硬；另外一種則爲稍微偏深的綠色，表面相對平滑，果皮有彈性。鱷梨的成熟度是決定購買很重要的標準。
如果你想在購買的當日就吃，購買已經成熟的鱷梨，用手掌按捏鱷梨的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來已經有果味溢出，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，說明熟過頭兒了，且有可能裏面已經變質了。綠色的鱷梨，表面深棕色的斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。你知道怎麼挑選出符合自己具體情況的，又好吃的鱷梨了吧？
