在品嚐美味的眉豆花生雞腳湯的同時，你是否會在思考這它的營養價值呢？我們所熟知的是，豆類裏面的蛋白質豐富，而雞腳的膠原蛋白豐富。除了這些之外，你應該更深地瞭解下它。
眉豆的營養價值：
眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂、酪氨酸酶等。眉豆中的蛋白質和各種微量元素可以提供人體免疫力，B族維生素可以增強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎症和剋制皮脂分泌。還有，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。
花生的營養價值：
花生中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、卵磷脂、氨基酸、膽鹼等營養成分。花生中的維生素K有止血的作用，外面的紅衣可以促進血小板的生成，避免血小板聚集，所以對心血管疾病有一定的防治作用。另外，花生還有滋養挑起、利水消腫 、潤肺化痰、健脾和胃等功效。
雞腳的營養價值：
雞腳中含有豐富的膠原蛋白、鈣質及礦物質銅元素等營養成分。膠原蛋白有美容的功效，在酶的分解下，能給皮膚提供充足的營養，可以是皮膚保持足夠的彈性，防止皮膚鬆弛和長皺紋。鈣質可以保護體牙齒和骨骼的健康，幫助肌肉收縮，提高機體的免疫力。銅元素對於人體的免疫系統、各種人體組織器官的發育和功能有重要的影響。
