番茄醬怎麼做？小編給您支招，讓您在家裏也可以做出酸甜可口的番茄，既保證了口味又保證了衛生。
第一步：準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裏外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裏來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裏，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步：製作番茄醬
純味番茄醬
番茄（適量）洗淨，放在籠裏蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可等待裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裏面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裏，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
酸甜番茄醬
材料:新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。）
做法:1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是爲了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
第三步：番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裏，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
如何挑選番茄西紅柿又名番茄，果實營養豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳餚，如何才能挑選可口的西紅柿呢？
顏色越紅越好，這裏意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因爲西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
識別人工催熟的紅西紅柿，爲了儘早上市，或是爲了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚裏的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。
番茄醬怎麼吃番茄醬怎麼吃？不要以爲番茄醬只與薯條做伴侶哦，要想吃的健康，番茄醬蔬菜沙拉、番茄醬三明治都是不二之選。下面將教大家幾道簡單的小菜，讓我們嚐嚐番茄醬帶來的美妙風味吧。
番茄豆腐
主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味）
輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是爲了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）蔥，姜，植物油，水澱粉適量。
烹調過程：
1、豆腐切丁1.5平方釐米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。
燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鐘就可以）撈出備用
2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道爲什麼了）
3、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦。
如果是自制的番茄醬就不用加水了
5、把過水的豆腐放入翻炒幾下
6、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘
7、澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8、收濃湯汁，出鍋
特點：紅白相間，色彩悅目，酸甜微鹹，營養豐富，開胃健身。
備註：如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個（味道好，半生番茄風味差點），開水燙一下，去皮。切成小丁，（有廚房料理機直接攪碎更好）。在蔥姜爆鍋後，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃後添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。其他步驟如上。
糖醋里脊
材料：裏脊，生粉，青椒，胡蘿蔔，洋蔥（可選）
醃料：蔥，蒜，料酒，醬油，糖，香油，雞蛋，五香粉（我反正沒有）
調味料：番茄醬（也有叫番茄沙司），白醋，醬油，糖，香油，生粉
做法：
1、裏脊肉切成5釐米長方塊，與醃料拌勻醃約30分鐘，一個雞蛋就好，其他看個人口味；
2、取出醃好的裏脊肉塊，表面沾上生粉，放入油鍋中炸熟。油要熱，滾開的那種（180度左右）；
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥（如果有的話）洗淨切片，入鍋爆炒，加入炸好的裏脊，加入調味料和適量的水，煮滾以後用生粉勾芡，起鍋前淋上香油即可。
番茄醬雞翅
材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽。
孕婦可以吃番茄醬嗎醫學研究發現，番茄醬中含有番茄紅素、維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠，相比於新鮮番茄，這些營養成分更容易被人體吸收。且番茄醬中的番茄紅素是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，具有一定程度的抗癌效果。再者，番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下也更易被人體吸收，尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用。
但不論是新鮮番茄還是番茄醬，即使擁有較高的營養價值，也不適宜多吃，尤其是在空腹的情況下，患有急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者也忌食。
孕婦在懷孕期間常會安排多元化的飲食結構，保證營養。吃營養豐富的番茄醬，是對飲食中攝入不足的營養元素的一種補充。但是，在懷孕期間，一些生冷食物也容易刺激孕婦的胃腸，容易引起腸胃功能紊亂，痙攣等現象。番茄醬作爲一種酸性醬類調味品，雖有豐富營養，對腸胃是具有一定的刺激性的，而此時孕婦的腸胃功能較弱，因此，過多的食用番茄醬也不是很對的。
綜上來看，孕婦能不能吃番茄醬也不是絕對的，對於一些平時腸胃功能就較爲優良的孕婦來說，吃一些是沒有問題的，也能有效的補充營養，但也需注意一定不能空腹吃，且不過量；但是對於那些腸胃功能較弱的孕婦來說，還是不吃較好。
寶寶可以吃番茄醬嗎番茄，很多人都愛吃，特別是小朋友，番茄的味道鮮美，酸甜可口，而且生熟均可食用，可以算作菜中之果。那麼寶寶能不能吃番茄醬呢？番茄醬中所含維生素A原，在人體中將轉化爲維生素A，對於青少年兒童的骨骼成長，防治佝僂病、眼乾燥病、夜盲症及某些皮膚病的防治都有積極作用；番茄內的蘋果酸及檸檬酸等有機酸，可以增高胃液酸度，幫助消化，調解胃腸功能；其中又包含大量維生素C能增強小兒免疫力，可以預防感冒。
番茄不但有豐富的營養，對於發熱、腹瀉、煩渴口乾、食慾不佳的患兒有緩解和防治效果，所以多吃點番茄，不但可以補充水分，同時也可以補充病後欠缺的營養成分。
如果孩子喜歡吃番茄，平時多吃一些是可以的，特別是在生吃的時候，一定要注意衛生，保持飲食清潔。將番茄製作成番茄醬，又可以讓孩子們喜歡的麪包、饅頭、飯糰等增添不同的風味，還可以拌在沙拉里增加口感，寶寶們一定會愛上這種酸酸甜甜。
番茄醬和番茄沙司的區別番茄醬和番茄沙司都屬於調味品，其應用的領域，在西餐中較爲常見。因其樣子長得差不多，因此常常會讓人傻傻分不清，到底番茄沙司和番茄醬的區別是什麼呢？它們主要有兩種區別，分別是加工上的區別和口味上的區別，如下：
區別一：加工不同
其實番茄沙司和番茄醬的區別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作爲食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用。
區別二：口味不同
番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。
