白糖的功效與作用多種多樣，在補充營養方面、烹飪方面以及美容方面都有很好的功效與作用，而接下來，小編就來給大家一一講解清楚，幫助大家重新認識清楚白糖的效用，讓白糖發揮更大的功效哦。
1、補充營養方面的功效與作用
人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸着生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食，以爲白糖很容易滋生蟎蟲，生吃時很容易對身體產生不良的影響。
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、陰囊溼疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
所以白糖非常適合肺虛咳嗽、口乾燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，對這一類病人的病情有所補益，能改善他們的身體健康狀況。但是這樣的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰溼偏重者、肥胖症患者，同時，我們晚上睡前最好不要再吃糖，特別是兒童，否則牙齒很容易被駐壞。
2、美容方面的功效與作用
白糖中含有豐富的維生素，特別是維C成分更是天然的美白劑，用來美白絕對安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分，它具有抗氧化功能，能夠幫助我們的肌膚抗衰老，是女性的好夥伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助癒合傷口的成分，所以臉部如果有痘痘的話，也能夠利用白糖去除痘印，癒合因長痘痘而產生的創口。不過也要注意，白糖由於顆粒較大，可能會對皮膚產生摩擦和損害，所以不宜使用過於頻繁。
3、烹飪方面的功效與作用
1）增甜作用
在製作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、麪包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。
2）緩和酸味的作用
在製作酸味的菜餚湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，並使口味和諧可口。如醋熘菜餚、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。
3）必不可少的調料
製作糖醋菜餚，主要的調料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
4）具有拔絲的作用
白糖入鍋，加入少量清油及清水，熬至糖化水乾時，倒入掛糊油炸後的菜餚，裹勻，出鍋，放在抹過油的盤內，趁熱夾食時，即可拔絲縷縷金絲來，如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲裏脊、拔絲紅薯等等。
5）可製成調色劑
白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時，加入3倍的水，熬至糖塊溶化後，即成糖色。糖色廣泛用於制醬油的着色、滷菜的調色、紅燒類菜餚的調色等。
6）使食品具琉璃狀外衣
白糖加適量飴糖及水入鍋熬化，並熬到可拔絲的程度時，將經初步加熱（或不加熱）的原料放入糖漿中裹上糖漿，取出晾涼後，表面則似玻璃狀，如糖熬得老一些，成品表面則呈琥珀狀，最常見的就是“冰糖葫蘆”，還有琉璃土豆球，琉璃大棗等。
7）具有粘接作用
白糖加飴糖及清水，入鍋，熬到近拔絲時，倒入油炸成膨化的食品，拌勻，出鍋，倒入木格內，攤平，用滾筒壓實，切成塊，涼後，絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。
8）具有防腐的作用
煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久存不變質；還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等，加入大量的白糖拌勻，也可保持長時間不變質。
9）具有增光作用
在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜餚上抹（或淋）些飴糖，不僅可使菜餚增甜，而且還能使菜餚增光發亮。
白糖的妙用除了上文已經介紹的一般功效與作用，其實白糖在做菜時還可以靈活地加以應用哦，同時，它甚至還有一些少有人知道的妙用哦，現在小編就來告訴大家吧。
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。香菇、乾貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗淨的蘑菇切好浸入水中泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好後味道會更加鮮美。
4、使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。
5、縮短髮面時間。發麪時加點白糖，可縮短髮酵時間，而且做出的麪食鬆軟可口。
6、剝離板栗內皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。
7、炒過的糖放進紙袋裏，可作吸潮劑；放進冰箱裏可作除味劑。
8、具有洗油手的作用。清洗油煙機後，或者洗肉類食品後，滿手油污很難用洗滌劑一次洗乾淨。這時，您可以先往油乎乎的手倒上一些糖，輕搓20秒左右，然後用清水洗手，最後用平時一半用量的洗手液清洗雙手就可以了。
白糖的做法作爲一種常用的調味品，白糖能其他平衡味道、提鮮的效果，我們做菜時對白糖的應用其實是非常多的，那到底白糖的做法都有哪些呢？小編現在就來告訴你哦。
1、拔絲土豆
主料：土豆200g、白糖300g
輔料：油、白芝麻、澱粉
做法步驟：
1）準備好材料，土豆去皮，把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉；
2）鍋裏多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃；
3）盤子表面刷一層熟油；
4）鍋裏少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡，然後把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻；
5）最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
小貼士：
1）盤子表面刷一層熟油，是爲了防止菜盛到盤子裏會粘在盤子上，熟油是指經過加熱後的油。
2）別看步驟簡單，但關鍵的在最後一步，爲了避免最後手忙腳亂，所以提前先拍了照纔開始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化後立刻放入土豆，這時候要關火，以免糖會焦掉。
2、焦糖冬瓜
主料：白糖150g、冬瓜80g
輔料：開水適量
做法步驟：
1）冬瓜用挖球器挖出球形；
2）鍋里加入水，水開後放入冬瓜，煮幾分鐘斷生，撈出後放入冰水中降溫；
3）鍋裏不要留水，倒空水後，放入白糖，中小火將白糖熬化，等大部顏色變成褐色後，倒入少量開水，糖汁會變成焦糖水；
4）將焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱裏冷藏兩小時，冷藏過後，冬瓜會非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有個甜蜜氣息。
小貼士：
1）如果沒有挖球器，可以將冬瓜切成塊狀。
3、紅豆芋泥糕
主料：糯米粉150g、澄粉50g、紅豆沙70g、白糖30g
輔料：色拉油20g、白糖30g、熟芋頭200g、水120g
做法步驟：
1）糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克紅豆沙一起放入盆中，和成麪糰；
2）把麪糰放入蒸鍋大火蒸制25分鐘；
3）熟芋頭去皮加入30克白糖，用湯勺壓成芋泥攪拌細滑備用；
4）蒸好的麪糰取出，放入盆中用擀麪杖搗杵出沾性，案板上面鋪上保保鮮膜放入麪糰，然後再鋪上保鮮膜用擀麪杖擀成薄皮；
5）揭去上面的保鮮膜均勻的抹上芋泥，然後輕輕捲成長條，在切段即可食用。
小貼士：
1）加入一些澄粉，可使麪糰的口感更Q彈。
2）擀至麪糰的時候，上下都鋪上保鮮膜纔好擀至，麪糰才能擀成薄片而且不沾。
3）卷好的長條，在切得時候，刀具可以沾一些熱水在切至，可以防粘連。
4、叉燒醬
主料：蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g
輔料：鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g
做法步驟：
1）將紅曲米放入料理機的研磨杯中（研磨杯只能放乾性材料），開電攪拌約1分鐘，打成紅色粉末狀；
2）大蒜用刀背拍散，去皮沖洗乾淨，將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥；
3）1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中，加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆豆瓣醬、1湯匙料酒（或米酒）、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）、1/4茶匙（5毫升）鹽、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉），倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末；加完醬料，然後再加30毫升清水，於鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻。
白糖的保存方法白糖是日常生活中非常常見的一種調味料，用白糖來平衡菜餚的口味、口感，能夠起到提鮮的效果。掌勺的人都知道，白糖不是需要多少就買多少的，一般人都會在家備好白糖，有需要的時候再拿出來用。可是糖對溫度、溼度變化很敏感，極易吸潮，出現溶化結塊現象，那麼白糖應該怎麼保存呢？媽網百科馬上爲大家奉上超實用的白糖保存法，有需要的小夥伴趕緊收了吧！
1、白糖的保存要求環境溼度相不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，白糖會因受凍而結塊。而在夏季，貯糖環境不要高於35℃，溫度過高白糖會化了。
2、保存白糖的容器旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。
3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。
4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器後一定切記蓋緊蓋子，以防空氣進入。然後將容器放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
白糖的食用禁忌我們都瞭解了白糖的功效與作用，但是你又知不知道，其實吃白糖是有一些禁忌的哦，而我們平時就總是很容易就犯了這些禁忌呢，比如白糖是不能生吃的，平常我們煮菜時有些菜也是不能加白糖的。什麼？還不知道犯了哪些禁忌？那趕緊跟着小編來一探究竟吧。
1、忌生吃白糖。白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了），當然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時，千萬不要蘸着生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。
2、如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密爲佳，因爲顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時總喜歡在做番茄炒蛋的時候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，但其實這樣是不對的哦，其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。
4、白糖和葡萄乾一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝；和蛤蜊一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝（泛指貝類）；而和紅茶一起喝不利於紅茶功效的發揮。
白糖可以祛痘嗎我的青春小鳥一去不回來……oh no，青春小鳥給我留下了滿臉的青春痘印，你悄悄地來，悄悄地走，爲什麼還要留下那麼多的痘印呢？這不公平啊！還在嗷嗷大哭的小夥伴先止住你的眼淚，媽網百科要給大家支支招，教大家使用白糖來祛痘印。小小一勺白糖，還你光滑白皙皮膚，還不趕緊過來圍觀？
想要去掉痘印，那麼大家可以每天在洗臉後，把白糖加一點點水用手揉到半溶不溶的狀態，然後在有痘印的地方不停揉搓，直到感覺到糖粒完全融化了爲止，最後用水洗乾淨。一個星期洗三次，堅持不懈地洗了，還真把痘印給去掉了，連暗瘡也好了，而且皮膚還變得又滑又嫩。
媽網百科溫馨提示：如果怕普遍白砂糖的顆粒太大，對皮膚有刺激的話，可以到超市買包細砂糖來代替哦。
