番茄燉牛腩這道菜餚風味獨特，老少皆宜。同時牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。對於這樣一道美味的菜餚，我們在食用時也要有所注意。現在我們一起來看看番茄燉牛腩的食用禁忌到底是怎麼一回事呢？
首先，對於番茄我們不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。牛腩不適合患有感染性疾病、肝病和高脂肪等這些症狀體質的人羣，牛腩不要經過吃，由於它毒鹼性較高，而且熱量也比較高，因此，要少食。同時，吃牛腩要在一些特殊體質的人羣上注意：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；牛腩在食用的時候對某些體質的人吃要謹慎，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
