「主料」五花肉250g
「輔料」甜麪醬適量、鹽適量、綿白糖適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量
「步驟」
1、甜麪醬中加適量白糖，再加適量清水攪拌均勻
2、五花肉放冷水中煮20分鐘左右，撈出在肉皮上摸生抽，放進冰箱冷凍室中凍一夜，拿出
3、切片
4、在肉片上摸調好的甜麪醬
5、碼到盤子上，全部抹完
6、放蔥、姜、花椒
7、高壓鍋內桶中放適量的清水，放三腳架，放盤子
8、電高壓鍋上按下排骨鍵
9、蒸一個小時，把蔥姜花椒挑出扔掉
10、盤子中的湯倒入鍋中
11、熬粘稠後撒到肉上
媽網百科小貼士
1、煮好的肉冷凍一夜比較容易切片均勻。
2、若是自己曬醬肉，則要注意醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關係，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。
