蠔豉一般用來煮湯、炒食、炸食、打火鍋等等，每一種做法都有不一樣的口感和風味。蠔豉雖然是乾製品，但是泡發之後口感同樣鮮嫩肥美，因此它也是非常實用配料佐菜。下面媽網百科爲大家簡單介紹幾種蠔豉的家常做法，廚房新手也能輕鬆掌握哦！
蠔豉瘦肉粥的做法
材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量
1、準備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開，瘦肉切絲，姜切絲。
2、大米淘洗乾淨後去煮粥，待大米開鍋後把瘦肉絲倒入鍋內。
3、把蠔豉也倒入米粥內。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。
4、煮20分鐘左右看粥熟爛後滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。
蒸生曬蠔豉
材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許
1、將蠔豉洗淨瀝乾。
2、下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3、將薑絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。
蠔豉豬舌
材料：豬舌1條，香葉4片，草果5個，蠔豉12只，姜8片，蔥2根，炸蒜頭6顆，蠔油50克
1、豬舌清理乾淨刮除舌苔後，用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟後，切片待用。
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘後，保留原湯備用。
3、在一大碗裏，整齊地將蠔豉碼放在中間，豬舌片碼放在碗邊。
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘，拿出倒扣在碟上。
5、起鍋，把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味後加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘。
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出後勾芡，淋在4上即可。
核桃蠔豉豬骨湯
材料：核桃仁50g，花生30g，豬扇骨500g，蠔豉100g，玉米200g，胡蘿蔔200g，鹽適量，薑片3片，蜜棗2顆
1、花生和核桃提前用清水泡軟，並換水；豬骨加薑片焯掉血水後用清水過淨瀝乾；蠔豉用清水洗一下即可，蜜棗也一樣，備用。
2、玉米洗淨切成適量大小的段備用；胡蘿蔔去皮，切滾刀塊備用。
3、煲中煮開水，水開後把以上備好的所有食材放入煲中，大火煮開約5-10分鐘，然後轉小火煲約2小時；最後食用前加入少許鹽調味即可。
