生活中，人們往往要自己去市場上購買魚肚並進行清理，如果清理不好，很可能會使做出的菜品帶有魚腥味，進而影響口味。那麼，你又是否知道新鮮魚肚應該怎樣纔可以洗乾淨呢？下面就讓我們來看一下。
首先，在清洗上，首先要將魚鱗完全剔除。在這裏先介紹幾種快速有效的去鱗方法。1、米酒去鱗法，即事先把魚浸沒在一盆冷水裏，然後在冷水裏加入適量的米酒。等待一會後刮除即可。2、啤酒蓋刮魚鱗法。可以準備一根寬度和啤酒瓶蓋直徑相仿的木條，然後將兩三個啤酒蓋按順序釘在上面，做成一個刮鱗器，這樣既能省去直接用刀刮的麻煩，又能遠離腥味兒。
去鱗後，將魚剖開，將內臟清除乾淨，不然還有腥味。主要包括魚頭處的腮和魚裏面的一層膜。用剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，將內臟取出即可。
爲了防止還有腥味，可以用鹽或醬油將魚稍加醃製，以達到去味的效果。具體做法是在魚身上塗抹，醃放十分鐘，也可以根據自己的口味加入蔥薑蒜進行調味。
