豆角炒肉是一道美味的家常菜，豆角也是人們非常喜愛的一種豆類蔬菜。豆角炒肉色彩明豔，賣相十分可嘉，而且豆角炒肉結合了素菜與葷菜的結合，無論是素菜的維生素還是肉類的蛋白質，都結合得非常好。
豆角炒肉的做法簡單，但是它的營養價值是非常高的。豆角中含有維生素B和C，它可以起到幫助消化、調理人體的消化系統的作用，並且也能起到補腎，健脾，益氣，生津之功效。
豆角炒肉要怎麼做呢？
材料：豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
豆角是人們喜食的蔬菜之一，但要是吃了沒熟的豆角會中毒。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴防中毒。由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角後，一般發病時間快則十幾分鍾，慢則4小時。中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。
