沙果的品種變種較多，多大幾十種，北京有早熟型和晚熟型兩類；早熟型的又名甜沙紅，別名胎裏紅沙果；晚熟型的又名笨沙果，別名酸沙果。因沙果不易長時間保存，故而將沙果做成沙果乾，帶到各地。可是沙果乾怎麼做呢？
傳統的沙果乾做法是將沙果洗淨擦乾，切成片狀。在自然風下晾乾，不可爆曬。現代加工工藝流程爲：原料選擇、整理、護色、乾製、包裝。
操作步驟是：
1、將沙果洗淨，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。
2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然後用清水漂洗乾淨。
3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘後，迅速撈出，放入冷水中冷卻。
4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝乾水分，晾曬乾燥。
這樣做出來的沙果乾，所含的熱量更低，更符合綠色環保的健康養生理念。
