酸辣粉是四川城鄉間廣爲流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美長期以來一直受人喜愛，酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成，主要分爲兩種：一種爲水粉即用紅薯澱粉自己調配製作的，另一種爲乾粉即加工成粉條狀的乾粉條。現在越來越多的人喜歡吃酸辣粉，酸辣粉的湯更是讓人愛不釋手，那麼酸辣粉的湯能喝嗎？
市場上大部分的酸辣粉的湯是不能喝或者你是不願意喝的，因爲他們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一層厚厚的辣椒油。而傳統酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯，端到手裏的湯是已經按一定比例進行稀釋、調配過的，這樣做並非偷工減料是因爲做酸辣粉用濃度太純的高湯調配酸辣味是不適合的。因此，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
