全麥穀物吃了好不好，全麥麪包吃了有營養嗎，不少人聽說全麥穀物很有營養，本站小編就來說說吧。
A 所有的全麥穀物都完好保留了麩皮(bran)、胚芽(germ)和胚乳(endosperm)這三個部分。套用一句俗語，全麥穀物可以算得上“全身都是寶”。
麩皮
不僅含有豐富的膳食纖維，還可爲我們提供B族維生素、礦物質(鋅、鐵、銅、鎂等)、抗氧化物以及植物素(phytochemicals);
胚芽
富含不飽和脂肪(一種健康脂肪)、維生素E、B族維生素、植物素和抗氧化物;
胚乳
則主要是碳水化合物和蛋白質，同時含有少量B族維生素。
全麥穀物中的這些物質對健康的好處主要體現在以下幾個方面：
1、麩皮和膳食纖維可以降低澱粉在體內分解爲葡萄糖的速度，從而有利於保持血糖穩定;
2、膳食纖維還有助於降低膽固醇，並可能可以預防血栓形成，降低心臟病發作及中風的風險;
3、全麥穀物中的植物素和礦物質(如鎂、硒、銅)可能可以減少一些腫瘤的發生。
總體來說，粗糧對降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和部分腫瘤等疾病的發病風險具有重要作用。
粗糧經過脫粒脫胚處理後，麩皮(bran)和麥芽(germ)都被剝離，只留下柔軟易消化的胚乳，這就是我們常吃到的細糧(大米、白麪)。
與粗糧相比，部分精製米麪可損失超過一半的B族維生素、90%的維生素E和幾乎所有的膳食纖維。
常見的粗糧包括燕麥、小米、玉米、糙米、紫米、蕎麥等穀類，還有近年來大受青睞的藜麥。
以下是幾種常見全穀物與大米的營養成分比較，可以看出，如果我們在日常飲食中用粗糧代替部分精製米麪，的確更健康、更營養。
