在生活中，很多人吃碳水食物後就會產生幸福，快樂感，這其實也是有一定依據的，攝入碳水引起的血糖變化能刺激大腦分泌令人快樂的多巴胺，爲什麼吃碳水會有幸福感？碳水化合物對人體有哪些作用？下面本站小編就帶來介紹。
富含碳水化合物的甜食會刺激大腦特殊區域的信號物質血清素的分泌。就目前的科學觀點來看，這會讓人放鬆併產生幸福感。相反，飢餓或減少碳水化合物的攝入會使大腦相關區域的“幸福感製造者”血清素的水平下降，從而使人產生攻擊性和意志消沉。人體內胰島素的水平過低也會使人情緒低落。這些理論至少能夠在一定程度上解釋爲什麼一些運動者在低碳飲食期間會感到心情鬱結。
此外，運動圈裏流傳着香蕉能提高血清素水平的說法。與這個廣爲人知的認知相反的是，像香蕉這樣含有極微量血清素的食物是不能成爲“幸福感製造者”的。正如前文提到的，真正的血清素提供者是碳水化合物，因爲它能夠促進胰島素的分泌。而胰島素又促使更多的血清素前體到達大腦，然後直接在那裏合成血清素，從而讓人感到愉悅。這是一系列生化反應的結果。
這並非不切實際。雖然並非對所有人來說碳水化合物都是天然的情緒振奮劑，但是它在某些人身上的作用格外明顯。在德國所處的高緯度地區，某些人會因冬日的陰鬱而更容易產生飢餓感，因此特別依賴甜食或含碳水化合物的食物。另外，在一年中陽光稀少的時節，一些人需要更多的睡眠。這一現象被科學家稱爲“季節性情緒失調”，也就是一種因季節變化而引起情緒波動的現象。
碳水化合物除了爲身體提供能量外，還有很多別的作用。比如，決定你血型的紅細胞表面抗原，很大部分就是由碳水化合物構成的;它還可以幫助節約蛋白質;防止脂肪過度分解帶來的酮血癥和酮尿症;屬於多糖的膳食纖維更是可以增加飽腹感、促進排便……
1、體內主要的供能物質：提供生長髮育所需的能量，促進生長髮育。
2、身體重要物質組成成分：糖與脂類構成細胞膜和神經組織所需的糖脂;糖與蛋白質構成的糖蛋白是抗體、酶和激素的組成成分。
3、參與某些致病過程：過多攝入碳水化合物，可使腸內發酵過強，產生腹瀉;如同時蛋白質攝入少，兩者攝入比例失調，可造成小兒免疫功能降低，肌肉發育差，肌肉沒勁，表面看上去白白胖胖，但體質健康水平低下。
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