涼粉涼皮是不建議長期吃的，裏面的營養成分很少，還有人吃吃涼粉涼皮等於吃糖，這是真的嗎？怎麼吃涼皮更健康？下面本站小編就帶來介紹。
真相是:略有誇張，但只從營養成分看，這些食物真的和糖差不了多少。
涼粉是用水從各種小麥、豌豆、紅薯等食物中洗出純澱粉，加熱水變成澱粉糊，再冷成凍製成的。涼皮則是用麪粉洗去麪筋，加入鹼或蓬灰，然後上過蒸烙製成。根據《中國食物成分表》中的數據顯示:每100g調好味的涼粉，含11.3g澱粉，但只含0.3g蛋白質。
相比之下，涼皮的蛋白質含量要稍微高一些，但也不是優質蛋白。而且在加工過程中，B族維生素以及鉀等礦物質也會嚴重損失。
可見，這些食物的主要成分是澱粉，其他的營養成分少得可憐。可能大多數人吃涼粉、涼皮就圖一個爽字，沒指望它有營養，但還是建議一餐不要只吃涼粉、涼皮，注意搭配豐富的蔬菜和高蛋白食物。
想讓涼感主食更健康，選擇合適的配菜很關鍵。
澆點麻醬
調味所加的花生碎、麻醬汁，能彌補部分營養。要注意，市場上名爲芝麻醬的產品，不一定是純芝麻醬，購買時注意查看食品配料表。
芝麻醬還是優秀的補鈣食品，調味時加的一勺芝麻醬（約20克），含鈣量爲160毫克左右。
搭配綠葉菜
很多涼皮外賣裏都配有黃瓜絲、豆芽等，但這些蔬菜的數量與人體所需的營養差距較大，建議大家吃時自己多搭配一點新鮮蔬菜（比如100克以上的綠葉菜）。
加點豆製品
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應和雞蛋等富含優質蛋白的食物一起搭配，或加些豆腐絲、醬牛肉等。
注意衛生
在外購買的涼皮涼粉等，衛生品質如果沒有保證，容易導致細菌數量超標，吃了以後可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。
建議到衛生有保障、信譽好的地方購買，新鮮涼皮應該有一股糧食的清香味，如果有餿味說明已經變質。
每次只買一頓的量
涼拌的涼皮，最好一頓吃完，因爲即使放入冰箱，也很難保證不會滋生細菌。建議涼皮一次只買一頓的量，吃多少買多少。
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