又到了吃小龍蝦的季節了，很多人說不能吃“蝦黃”的小龍蝦是沒有靈魂的，那麼，小龍蝦的蝦黃到底是什麼能不能吃？死了的小龍蝦能吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
專家表示小龍蝦的“蝦黃”並不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟。肝胰臟處於小龍蝦的頭部位置，主要是一種解毒的器官。水中的重金屬、污染物及寄生蟲等，都會通過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的頭部。除此之外，食用小龍蝦可以清理蝦線。
專家表示小龍蝦屬於一種富含高蛋白的食物，一旦死後體內細菌會馬上大量繁殖，來分解這些高蛋白。細菌分解高蛋白時會產生有毒的物質，人們食用後，有毒物質容易侵襲腸胃，從而出現一系列消化道症狀，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。還有一部分人會出現頭暈、胸悶等症狀。小龍蝦在加工前要徹底清洗，並且去除蝦頭。
1.小龍蝦必須去筋去頭!
因爲頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃!
2.鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用!
如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水裏養1～2天，待其吐盡雜質後，方能食用!
3.烹製前先高壓殺蟲!
將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。
4.警惕洗蝦粉!
洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分爲草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。
小貼士
大家一個識別用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招：被洗蝦粉腐蝕過後的小龍蝦有刺鼻氣味，並且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦，趕緊扔了!
5.吃小龍蝦不要喝啤酒!
兩者一起食用能夠導致小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經人體代謝後產生大量尿酸，從而導致痛風急性發作。
小龍蝦有很多重金屬？
如果水體存在污染，生活於其中的魚、蝦、蟹等水產品的確身體裏會有污染物。如果攝入了重金屬，小龍蝦自己會把這些毒素轉移到外殼，隨着不斷生長、蛻殼，重金屬毒素也就被排出體外了。
但是，這些毒素一般很難被完全排出，還有一部分會集中在蝦頭中。
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