馬上就又快到了吃小龍蝦的季節了，香辣味加上鮮嫩的龍蝦肉是夏季的最佳選擇。一般在吃龍蝦的時候都是不吃頭的主要食用尾部的蝦肉部分。頭部主要是有一些消化的物質吃起來也很苦。吃龍蝦時頭部到底能不能吃 小龍蝦選購小技巧。本站帶來相關介紹。
不能吃。因爲蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因爲是綠的，故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區。蝦胃是蝦頭裏最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裏含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因爲蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作爲食物食用的。所以說蝦頭是不適合食用的。
小龍蝦選購小技巧
選擇鮮活、生命力強的，建議不吃死蝦。而且建議選擇清水蝦，看小龍蝦是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部，如果背部的顏色鮮紅，腹部上的絨毛乾淨整齊的話，基本上就可以看出來是清水養出來的。
買的時候再看一下皮膚顏色：老龍蝦的顏色比較深，或紅黑或紅中帶鐵藍色，年輕點的龍蝦有天然的健康光澤。再摸一下殼，殼比較硬的話蝦比較老了，有彈性的是剛長大後換殼的，儘量買軟殼的小龍蝦。
洗蝦粉對人體有傷害嗎
說它腐蝕消化道有點言過其實。首先，洗蝦水濃度並不高，大約是用洗蝦粉稀釋100倍的樣子。其次，草酸是水溶性的，洗蝦完畢還需要用清水沖洗，絕大部分就會被洗掉。另外，燒蝦的時候，就算有殘留的微量草酸也會溶解在湯汁裏，而蝦肉裏面實際上是沒有的。，說它腐蝕消化道有點言過其實。首先，洗蝦水濃度並不高，大約是用洗蝦粉稀釋100倍的樣子。其次，草酸是水溶性的，洗蝦完畢還需要用清水沖洗，絕大部分就會被洗掉。另外，燒蝦的時候，就算有殘留的微量草酸也會溶解在湯汁裏，而蝦肉裏面實際上是沒有的。
