天麻是大家都比較熟悉的一種藥食兩用的食材，而烏雞大家就更熟悉了，在平時的生活中，我們就經常聽到人們說到說烏雞湯，烏雞白鳳丸之類等東西，將這兩種食材搭配在一起烹飪的藥膳滋補湯天麻燉烏雞，它的做法究竟有哪些呢？下面，媽網百科爲大家介紹幾種關於天麻燉烏雞的家常做法！
做法一
原料：天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克
步驟：
1、天麻用溫水泡24小時，泡軟後就可以切成片，將烏雞洗淨切成大塊，氽水；
2、取砂鍋，加入適量冷水，放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小水燉一個半小時，再加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
營養功效：天麻有醫治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病；天麻烏雞可用於治療氣血兩虛或產後體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病症，補益氣血，滋陰化痰。
做法二
主料：烏雞1只、天麻100g、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量
步驟：
1、原料備齊，將烏雞洗淨，剁成塊，用清水浸泡出血水。
2、鮮天麻去皮洗淨，切成塊；蔥、姜擇洗乾淨，蔥切段，薑切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
3、砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗淨烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麪時，迅速將浮沫撇淨；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉小火燉1個小時，加鹽、雞精調味。
4、燉制好以後，將美味的天麻燉烏雞盛入碗中，撒上香菜，就可以開動啦！
小貼士：燉湯時一定要按步驟來，把湯中浮沫撇淨，這樣燉出來的湯不醒而且味道還非常的鮮哦！
天麻燉烏雞的功效作用天麻燉烏雞是雲南的一道傳統名菜，經過天麻燉過的烏雞，可以很好地去除怪味，天麻燉烏雞不僅有很高的營養價值，還有很高的藥用功效哦！下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於這道美味的天麻燉烏雞具體功效與作用吧！
天麻對於頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入到此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質、維生素B以及其他的一些營養元素。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞種，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。經常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對於防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等均有很明顯的功效。對於孕產婦更是非常有益處的。烏雞燉煮後食用可輔助治療白癜風，烏雞適合於所有體質的人羣食用，老少皆宜。
通過上面對於天麻燉烏雞的功效與作用的具體分析，相信大家對於這道美味的佳餚喜愛程度就更深了吧！對於那些喜歡熬烏雞湯滋補的親們，不妨在熬製的時候加上一些天麻，經常喝天麻和烏雞熬製出來的天麻燉烏雞肯定會讓你的身體更健康的哦！
天麻燉烏雞的食材選購天麻燉烏雞的食材選購是這道美食成功的關鍵因素，很多人在選購天麻和烏雞的時候都不知道該如何選購。那麼，對於這兩種食材我們在購買的時候究竟要怎樣挑選呢？媽網百科就在這裏教大家幾招關於選購天麻烏雞的幾個小妙招！
烏雞的挑選方法：
購買烏雞隻要認準烏雞的“十全”特徵，就會買到正宗的烏雞。十全特徵主要看：叢冠。母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峯”，色爲紫紅，也有大紅者。纓頭。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤爲發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。綠耳。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮豔奪目，光彩照人，故有人喻爲“新婚巧裝”。成年後，色澤變淺，公雞退色較快。鬍鬚。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之爲鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達，顯得溫順而莊重。絲毛全身披蓋纖細絨毛，鬆散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。毛腳。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之爲“毛褲”。五爪。在雞的後趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱爲“龍爪”。烏皮。全身皮膚均爲黑色。烏肉。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。烏骨。骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。
挑選天麻的方法：
天麻爲長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，並可見數行不甚明顯的鬚根痕排列成環。質堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性，氣特異，味甘。
天麻燉烏雞的飲食指南天麻燉烏雞這道雲南的傳統菜餚，因其色香味俱全，且食療價值高而受到不少人的喜食。對於烏雞這種營養價值與功效都非常高的肉類，不少人都會用它來熬湯滋補身體，而對於天麻這種藥食兩用的食材，它在人們的飲食中也是比較常見的一種藥膳食材。不過，這道藥膳食譜雖然具有的功效與作用很多，卻也有一定的宜忌事項的。下面，媽網百科就帶着大家一起來了解一下關於這道美味佳餚的飲食指南吧！
天麻作爲一種藥食兩用的食材，它的藥用功效是極高的，對於不同的人羣，它的功效與作用的體現也不同，天麻對於學生來講的話可以增強記憶力、保護大腦、保護視力；對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害；對高血壓、心臟病、頭痛、風溼痛等患者更是保健、治病皆相益。
但是天麻對於兒童、孕婦來說是禁用的；熱痹者也不適用，主要表現爲關節腫痛如灼、痛處發熱，疼痛竄痛無定處；有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫生指導下服用；
而烏雞中雖然含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等疾病。它對於一般人羣均可食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。但是烏雞會生熱助火，因此急性菌痢腸炎初期、嚴重皮膚病患者及有發熱、咳嗽等症狀的感冒患者忌食。
在瞭解了關於天麻燉烏雞的宜忌事項之後，大家在平時食用這道美味佳餚的時候就要注意了哦，一定要在正確的飲食指南下享用美食，這樣才能夠既吸收營養成分，又能夠滋補身體！
天麻燉烏雞能治療偏頭疼嗎天麻燉烏雞的主要食材就是天麻和烏雞，這兩種食材有着不一樣的營養價值與功效，天麻作爲一種珍貴的藥材，它的藥用價值自然是很高的，而烏雞作爲一種比較珍貴的食材，它的營養價值也是非常高的。有人說常喝天麻燉烏雞能夠治療偏頭疼，對於這種說法究竟正不正確呢？
天麻燉烏雞是可以治療偏頭痛的，作爲雲南的一道傳統菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，雲南特產天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。烏雞具有滋養機體，補虛勞贏弱，治消渴，宜產婦，提高生理功能等作用。因其含鐵、鈣、蛋白質較豐富，所以適宜於一切中老年人、少年兒童、婦女，特別適合孕產婦食用。
天麻燉烏雞治頭痛的做法：
取天麻30克，烏雞一隻（最好用鮮活健康烏雞，宰殺、去毛、去內臟，洗淨，剁塊備用）。天麻用清水浸泡24小時以上，然後將二者同時放入砂鍋，添水適量，用慢火燉4—5小時即可。燉好的天麻烏雞湯既可以吃肉也可以喝湯，對於治療神經性偏頭痛有特效。但是，在製作的時候一定要注意哦，一定不要加鹽和調料，否則療效將大打折扣！
